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第六十章白案厨师红案厨师（第1页）

周梅有些出乎屠梦晨的意料，不是说不好，而是有点好的过分了。

而且屠梦晨也看出来了，周梅想要学习东坡肉，并非是说自己想要学一个最贵的，嗯，因为这个时候鲶鱼面并没有上市，或者说就算是有，估计也没有人吃得起。

所以屠梦晨并没有加入到墙壁上的菜单，而是私下里又准备了另外一份菜单，上面不仅仅有鲶鱼面，凤凰涅槃也在上面。

扯远了，继续说周梅。

周梅想要学习东坡肉，则是因为对方对于蒸这一种方法似乎有着超常的天赋，在调味的时候只能够说是基础，甚至比林婉儿还要差一些。

可以理解，毕竟林婉儿从一开始的时候就是立志成为一个厨子，所以对于这些了解更多一些，没什么好说的，经过调教之后，相信很快就能够赶上来。

真正惊讶的是在蒸肉的时候，对方对于火候还有时间的把控，没错，蒸也是要考虑时间和火候的。

简单易蒸馒头为例，蒸的火候过大过小，都会让馒头变成死面，影响馒头的口感。

蒸的时候时间长了也会引起相同的问题，所以说必须要把握好。

而东坡肉亦是如此，要让肉软烂而不是一夹就碎，同样要考虑这个问题，但是周梅做的很好，比屠梦晨想象中的还要完美。

“周梅，你要不要考虑做白案？”

屠梦晨直接就说了出来，说实在的，在蒸这方面这么有天赋，不去做白案，有点可惜了。

“白案？”

周梅毕竟还是新人，拜师的时候，屠梦晨也没打算当作是上学一样，先给对方讲解一下做菜的历史起源什么的，直接就是动手，所以对方并不了解厨师的分工。

屠梦晨则是点点头，然后解释了一下，并且说明了对方在蒸这一烹饪方法上的天赋，只不过对方想要如何，最后还是要看对方自己的打算。

周梅这边思索了一阵，然后同意了屠梦晨的说法，但是同时又有一些担忧，“师傅，那我之前练得刀工，是是不是就没用了？”

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“包子也属于白案，剁馅也是问题，而且面团的切割，你准备用手揪？”

屠梦晨有些奇怪的看了对方一眼，“不仅如此，不是说白案厨师不用刀，刀还有锅，是基础，基础……”

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周梅脸上有些不好意思，然后恭敬的向着屠梦晨一鞠躬，“对不起，师傅，我错了。”

屠梦晨点了点头，只不过白案啊，还好自己之前已经兑换过了灵麦了，要不然的话，现在连面粉都没有。

从系统那边直接兑换出来一份黄级的馒头菜谱，然后拿出来面粉直接开始和面。

“白案厨师，需要用刀，无论是做雕工，还是处理别的食材，都是很重要的。

同样，你也说对了一点，那就是还有一点对于白案厨师很重要，就是面团。”

接着则是一些基础的讲解，比方说死面发面，然后还有酵母。