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第十八章 七种武器之首折凳（第1页）

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刘琦和久我照纪分别来到灶台，至于那些光头都站在一旁。

“开始吧。”

“好！”

久我照纪率先率先动手，拿块豆腐放在掌心，用菜刀直接将豆腐切成2厘米见方的块，然后放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。

豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末。

听着久我照纪做菜声，刘琦暗自摇摇头，不紧不慢的也开始制作起麻婆豆腐来。

“完成！”

“嗯，我的也做好了。”

两人几乎同时完成。

“刘炎学长，怎么评判？”

“互吃吧，反正也不是正规食戟。”

“好！”

久我照纪拿起勺子，盛了少许麻婆豆腐放进嘴里。

慢慢咀嚼，下一秒，久我照纪只觉得嘴里火山一般，“这...好烫！

好辣！

好鲜！

不仅如此，这豆腐还...”

“久我照纪，你做的麻婆豆腐是不错，但是却进入一个误区。”

刘琦放下久我照纪所做的麻婆豆腐。

“什...什么？”

久我照纪难以置信。

“麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。”

刘琦直接点了个烟，“麻指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。

花椒最好用汉源贡椒，麻味纯正，沁人心脾。

如若别地花椒，麻味卡喉，令人气紧。

辣最好选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油、海椒烹脍豆腐，又辣又香。

烫是豆腐的特质，保持了整道菜出锅后的温度，不容易冷却。

每下一次筷子，吃到的都是刚出炉的味道。