老王小说

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第九十章 心悦诚服（第1页）

穿过一排排食材、原料后，老厨师在一列特别定制食材处放柜前停顿，他一手拨开食材的油纸外包装，一手厌恶的捂住鼻子，包装内是一块带有蓝色霉状物的疏松半柔软动物奶酪，老厨师满眼怨毒的低语说道：

“就给你准备一件崭新的蓝纹奶酪制服吧、”

老厨师说完后将一小块乳酪完全的涂抹在厨师服内衬里和腋窝下，蓝纹乳酪是世界上最臭的乳酪，浓烈的腥臭与辛辣甚至还夹杂着一股宛似臭脚丫子的味道。

老厨师赶紧将手上残余的味道也抹在厨师服上，叠好服装便走出冷藏室内，老厨师还不忘用特质胰皂使劲洗了洗双手。

后厨里腼腆可爱的青年女厨师羞涩的和张曦原交谈着，张曦原也的确是语言交际的天才，两个人似乎很快变成了好朋友，腼腆女厨师为黎齐和张曦原一一介绍着每一位厨师的姓名还有他们的性格，期间还隐晦的提了一下其中两位厨师的思想狭义和小肚鸡肠。

后厨里年龄最长的就是为黎齐拿厨师服的华夏厨师宋洋，其次就是年龄次长的中年华夏厨师恭良温，然后就是三位青年男厨师刘冠麟、张瑞涵和王子健，剩余的两位分别是英国男厨师安德鲁·齐默恩和法国女厨师艾曼纽·贝阿，而腼腆可爱的青年女厨师名叫李倩。

李倩给两人介绍完其他厨师后便开始忙碌起厨备的工作，厨师宋洋也从储存间穿了回来，当他走到黎齐四五米远的位置，黎齐鼻子狠狠抽动一下，随即他的面色也变得晦涩难看，他思绪片刻后便开口道：あ七^八中文ヤ~⑧~1~ωωω.78z*w.còм

“宋洋师傅，对吧，咱俩身高相近，你的这件厨师服又熨烫的这么平整，新的厨师服给你穿吧，我穿不惯褶皱的。”

老厨师宋洋忽然愣住了，他圆睁着的大眼睛写满了是惊异：

“是发现了我在衣服上做的手脚了么，不可能呀，他又没有看到，而且我也是涂抹了少量蓝纹奶酪在不显眼的地方，只有工作起来身体微微发汗才能挥发出较大的味道才对。”

呆了近一分钟时间，黎齐的声音再次响起：

“快一点呀，宋杨师傅，我准备展示菜肴制作呢。”

宋洋全身僵硬的脱掉清晨刚刚换好的洗涤熨烫平整的厨师服，将抹有蓝纹奶酪的厨师服一点点套在自己的纯白色衬衣上。

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黎齐毫不客气，一把夺过老厨师手中的平展厨师服，套在自己的休闲衬衫上，同时还不忘厌恶的捂鼻斜视了老厨师一眼。

老厨师汗水已经开始流淌了，原本需要工作一段时间才能散发出来的味道已经隐约飘散起来，老厨师尽量不作出太大的动作好让味道不至于飘散的太大。

黎齐已经在厨房长排的操作台上制作起羊肚菌桃仁和香妃白切鸡，他先将羊肚菌用山泉水焯过，随后将乳瓜汆烫后入冰水同薄荷叶一同浸泡，出菜前再与羊肚菌、桃仁一齐拌好再加入罗茸薄荷酱便操作完成。

菜品并不复杂，调味和用量黎齐都很详细的和其他几位厨师一一告知，除了年轻厨师刘冠麟在人群中显露出不懈的眼神。

刘冠麟本想和身旁老厨师宋洋贬低一番黎齐的水平，却见老厨师额头满是汗水，身上还散发出丝丝难闻的味道。

“宋洋师傅，你早餐吃的该不会是蓝纹奶酪，味道太刺激了，请你回去重新洗漱一遍再过来工作吧!”

黎齐一脸严肃的嘲讽着老厨师的小动作，其它众人也向老厨师看去，所有人其实都闻到了浅淡的腥臭味道但始终没有找到源头，直到黎齐开口大家才厌恶的捂鼻远离老厨师。

老厨师宋洋羞臊的都不敢开口，轻轻点头后捂着嘴夹着身体便快速离去了。

黎齐见宋洋离去，开始制作另一道前菜‘香妃白切鸡’，香妃白切鸡顾名思义，其肉软嫩洁白，细腻滑爽，宛如古代柔弱女子而得名，可以想象鸡肉是何等的香滑软嫩。

黎齐将后厨准备的清远走地鸡放入煮沸的清泉水再加入江瑶柱、虾米、瘦肉、猪骨、金华火腿同煲，微火，水温要80℃～90℃，浸泡半个小时到四十五分钟。

浸鸡同时又要持续翻动，让沸水浸到鸡内腔，再将鸡身提起，排出腔水，再次热水，每5分钟进行一次，使鸡身内外同时熟透。

肉鸡浸熟，经冷却后，鸡肉周身再均匀抹上熟油、麻油以防止鸡皮风干和水分蒸发。

最后改刀切成一字型长条均匀摆放盘中，再淋上特别炒制的白酱汁，香妃白切鸡制作完成。

黎齐将菜肴制作完成后，端到众位厨师面前，6位厨师拿起筷子慢慢品尝起来，‘羊肚菌桃仁’浓鲜中交织着清爽，清爽里皎携着脆香，丰富多重的食味在口腔中跳跃，越嚼品越香，根本不愿意停歇。

另一道香妃白切鸡，滑嫩的口感，紧实的肉质与汤汁的奇妙融合，香妃之名果然名不虚传。

后厨其余六位厨师都已经无比钦佩黎齐对口味的把握和对食材的掌控，所有人都边品尝边拿着记事本详细记录着每一步的制作步骤。

锦囊妙计虾更是一道考验耐心的工艺菜肴，黎齐先是熟练制作出晶莹剔透的春卷皮，随后将胡萝卜、玉米粒、白豆腐、青莴笋切粒焯水准备，再将虾仁汆水放入柚皮酸汤浸泡入味，最后用春卷皮将所有材料包入做成石榴包，再用烫软的韭菜段扎紧，顶部点缀红鱼子酱，制作完成。

众位厨师品尝记录的间隙黎齐继续展示‘文思豆腐’和‘奶黄流心蘑菇包’的制作，在制作‘文思豆腐’时展现的精湛刀工又一次引来了后厨的震撼，厨师们忍不住都一阵赞叹与夸耀。

后厨提出的几道不太掌握的菜肴黎齐都已展示完毕，厨师们也都对黎齐心悦诚服，黎齐停下手中的工作又变回了那个内敛温和的自己：

“虽然菜式想好了，但口味的调试以及如何摆盘还需要大家共同构思和修正，麻烦大家与我一同努力，我们今天要把晚宴的菜肴制作完美。”