老王小说

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第四十七章 江湖（第5页）

郑三福是第一批的第三名，他之后，就是周林上了。

周林做的菜，叫芷江鸭。

芷江鸭是zjdz自治县的经典菜式，极具有地标性，芷江人逢年过节、婚丧嫁娶的各种喜宴上都不能或缺的一道美食。

传说乾隆微服私访时在芷江吃到芷江鸭赞不绝口。

芷江鸭白条鸭胴体肉色红润，皮薄，骨细软，皮下脂肪少，肌肉发达，切面有光泽，纹理清晰，富有弹性;熟肉酥嫩，煮沸烹饪后肉汤乳白色，香味浓郁，不腥不腻。

做芷江鸭必须有一种特殊的材料。

那就是芷草。

芷草在贵州、四川、湖南、广西等地均有，四川一带又叫随手香、洗手香，而贵州一带叫五香草，湖南、广西部分地区叫沙香或沙姜。

它不仅具有祛腥除臊的功能，而且味道鲜美无比。

常作为狗肉、牛肉、羊肉等腥膻食材的香料。

这一次的厨艺比试，没有芷草。

尽量周林的厨艺，火候，刀工都很高，但是，芷江鸭还是差一种味道。

一个评委问周林，为什么要选择这道菜。

周林说：他想试一试，没有芷草的情况下，做出的芷江鸭会有哪些的不同。

最后，周林最后一个进入了八强赛。

八强赛是一对一比试。

就是两个厨师做同样的菜，让评委评价，胜者进入下一轮。

败者就止步。

不巧的是，这一次抽签，周林抽到了郑三福。