老王小说

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第38章（第1页）

“老板，出新菜了？我来一份，哦不，还是两份锅塌里脊吧。”

阿淘提醒她一份份量不少，她毫不在意道：“没事，我们人多。”

阿淘：“……”

三个人而已……

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锅塌里脊需用上好的里脊肉来做，方才对得起这道宴席菜。

山中出品，自是精品，肉质紧实，纯生猪肉而无任何注水感，表面粉红，颜色很好，许唐棠很满意里脊的成色。

先处理里脊，去筋膜切块，大小比麻将块大点，厚度稍减，在肉块两面上花刀，以便在腌制时调料可以渗进肉里，味道更浓郁。

之后进行腌制，腌好后裹蛋液、淀粉油炸，炸时保证肉块、蛋液、淀粉不散不乱，定住型。

这道菜的重点，在塌，而非焖或者煮。

这步需要炸得两面金黄的里脊块吸饱汤汁，即可实现。

等里脊实现锅塌感，软软的冒香气，许唐棠一块块将其夹出，而后淋香油，用几片翠色香菜叶点缀。

从油炸到煮汤，厨房香味一阵赛过一阵，引得人腹鸣雷雷。

和孔欢然一起的老妇闻见香味，脸色好看不少，语气仍满是质疑：“欢然你确定真的有？我怎么没感觉到。”

“真的有。

之前斌斌也有感觉到。”

老妇：“斌斌是吗？”

苏斌斌痴迷地望着窗口，充耳不闻。

孔欢然拍拍他，他方才回神，还颇有几分被打断享受的不满，冷淡点头：“很香，很好吃。”

老妇：“……”

她问的不是这个。

说话间，饭菜上桌，先上来的是三碗面。

面是寻常原麦面，配的是炸酱、素菜、鸡丝浇头，面条颜色白皙，无杂色，看起来有点跟假的似的。

配菜黄绿红颜色鲜亮，如展柜里做好的模型样本，模样精致得不像话。

老妇深有疑虑：“看这颜色，不会是面里放增白剂，菜里放色素吧？现在这些吃的，真是一个个亏良心。”

她兀自念叨，孔欢然、苏斌斌已迫不及待拌面，打算开吃。

老妇：“……”

无奈，她也只好吃面。

第一口面入口前，她颇为嫌弃，直到……裹着炸酱的面条，滋味在舌面上炸开，她不可置信瞪大眼。

太……好吃了吧？

纯粹的小麦香、蔬菜、炸酱，完全属于食材的味道。

面软而劲道，炸酱咸香浓郁，口感绵醇带有豆粒感，并非软乎乎的面酱，吃起来颇有几分炸酱面的口感。

裹着面条搭配菜丝、豆芽、鸡丝，爽脆中不乏软弹，软弹之余又多爽脆，多种口感交织，唤醒味蕾。

老妇一改先前嫌弃，快速吃面，恐怕慢一步，面就会被人抢走，而她无处可吃。

一碗面吃完，她捧着肚子摆摆手：“欢然，我吃饱了，刚才你的锅塌里脊我不吃了。”

至于灵气，说实话她有点失落。

并没有感受到。