老王小说

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第328章 年夜饭（第2页）

那些冷盘、青菜之类的都是些简朴菜肴，没什么新意就不一一介绍了，在这里咱着重说下六道硬菜。

王利民跟李俊来自鲁省，他们那边在菜品宴席方面颇有研究，你像泰城下边有个阳宁县就有四八宴席的说法。

这个四八席拢共有二十四道菜，包含了整鸡整鱼、各色肉食干果等等，各类细节繁琐复杂，宴客的规格以及档次绝对都是拔尖的。

诸位若是感兴趣了可以去网上细细了解，甚至去当地亲自品尝一番。

身为业余厨艺爱好者，老王跟李俊是做不了这种大型席面的，不过他们也知晓鸡、鱼、肉、丸子四大件的道理。

并且这四大件必须要用整鸡以及整鱼进行制作，代表着过年团圆不分离的美好希冀。

整鸡很好做，烧鸡或者扒鸡都可以，泰城临市的德城便有一道闻名全国的扒鸡美食。

在咱国内一直都有四大名鸡的说法（诸位可别好事的想到苏小小、柳如是那边去了），这四大名鸡里面打头第一位的便是德城扒鸡。

德城扒鸡的做法其实也不难，先油炸然后闷煮即可，因荒岛上条件有限，自然是要简化这些过程步骤，省去了其中很多繁琐流程。

老王将两只野鸡拔毛去内脏后折成了个极为美观的姿态，待油炸过后加到肉汤锅里小火闷煮两个小时，而后小心翼翼捞出来等待放凉装盘。

装盘后的扒鸡色泽鲜亮，皮肉紧致，闻一下浓香扑鼻，尝一口骨酥肉烂，咽下去回味无穷，实在是世上不可多得的美味佳肴。

整鸡之外便到了整鱼，这整鱼做法也不算太苛刻，反正要么是清蒸要么是红烧。

原本李俊三人还在为搞不到大小合适的活鱼而纠结呢。

却没成想，一向没个正行的赵锋在大早上恰好送来条纯野生的大黄鱼。

作为海洋鱼类里的珍馐，野生大黄鱼在都市里的价格早就水涨船高，一斤野生黄鱼的价格在数千乃至数万元。

特别是那道名菜灌汤黄鱼，没有五位数根本拿不下来，而且纵使这样仍然有价无市，简直是可遇不可求。

这鱼是赵锋昨天傍黑下了排钩，今天早上去检查的时候发现的。

营地往南一公里多便是海边，那附近有一片礁石，赵锋前几天没事儿的时候鼓捣出来几幅钓鱼工具，每日便趁着下午忙活完之后，提前去布置饵料鱼线，等待早上起来再去检查。

这两天零零散散的也有了一些鱼获。

今儿一早收获这条大黄鱼，直接解决了三位厨师心头的一大难题，清蒸黄鱼自然成了晚上年夜饭的重头戏。

第三道硬菜是干菜扣肉，这个菜肴之前大家已经吃过好几次了，做法跟味道都没什么新意，不过由于过年的缘故，几人在肉块的处置上还是进行了些许小的变动。

为契合团圆的节日氛围，整块方形猪五花经油炸后并未进行切片，而是被直接放到了锅里进行蒸制。

原本王利民是想将其做成宝塔肉的，但是他们仨业余大厨，没有一位对自己的刀工有这种把握，故而只好作罢了。

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