老王小说

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第68章 凉面（第1页）

要不是刘致远提起，周越是真的没想起来凉面这回事。

凉面是和夏天最配的食物！

金黄色的面条配上颜色鲜艳的油辣椒，再加上鲜嫩脆爽的配菜，一口下去，简直不能跟过瘾。

最主要的是，吃着凉快还容易饱腹，是夏天没有食欲时最好的选择。

放进凉面里的配菜，周越最喜欢海带丝和绿豆芽，海带丝好说，周越记得他放在了厨房存干货的柜子里，但这绿豆芽就没见到踪影了。

“唐婶，你去外面买点绿豆芽回来。”

周越把海带丝从柜子里拿出来，取出一部分放进盆里泡发。

他们现在住在镇上，买东西什么的不要太方便

唐婶想给周越打下手的动作一顿，“绿豆芽...是什么？”

“镇上没有？”

周越猛的抬头问，之前他在周家村时就没见过绿豆芽，还以为这东西会在镇上有，没想到还是没有。

得，一不小心又解锁了一个新的食材！

唐婶一脸担忧，“少夫人，这发了芽的东西只能种不能吃，会死人的。”

周越点点头，有些发了芽确实不能吃，但有些却只有芽才好吃！

“你去拿两根黄瓜把中间的瓤去了再切成细丝。”

没有绿豆芽，周越就想到了黄瓜丝，这凉面要的配菜可不能只有海带丝，那吃着该多没有味道啊。

唐婶听了周越的吩咐，拿了黄瓜切丝去了，周越就开始和面。

他们现在吃面还得现做，这里的人都没有把面做好了晒干储存起来的想法，周越现在人微言轻的也不想去改变。

面和好了之后，周越把面团用纱布盖了，洗了手去剥花生米了。

这凉面里面的配菜是有了，但调料也不能小觑。

花生米必须有！

如果不是在镇上，周越一定会去田间地头挖点折耳根来当调味料，切成小段的折耳根放进凉面里会让凉面的味道整个升华一大截，吃过的人才知道。

剥了两把花生米，周越用小炉子炒香了之后放到一旁备用，此时面也醒得差不多了，唐婶的黄瓜丝也切好了。

“唐婶，你把海带丝拿去洗干净，然后烧一锅水。”

有了人帮忙，周越自然就轻松了很多。

唐婶手脚麻利得很，端了泡海带丝的盆就出去了，海带丝上泥沙比较多，要多洗几次。

周越拿了擀面杖把面团尽可能的擀薄，而后折叠起来切成细丝。

水开之后就把面放进去，煮到七八分熟时捞出来，放入菜籽油，使菜籽油均匀的分布在每一根面条上，而后一边用扇子给面降温，一边用筷子抖散面条，防止粘连。

待面条不冷下来后，周越把面条放进一个大盆子里，让唐婶把盆子放到井里凉一会儿，口感更佳！

说到这井，周越刚开始进来的时候完全没有发现，后来是陆谦提醒了一下，他才发现在厨房门口有这么一口井。

之前在周家村时石头还每天都要去大厨房打水，现在倒是不用了，随取随用，方便得很。

把面放进井里冰镇这期间呢就可以把调料什么的调好，虽然这里没有芝麻油、蚝油和香菜，但周越还是把有的调味料全部放了进去，最后调成了一碗还算不错的味碟。