老王小说

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第77章 暮景和苏淼第二次碰面（第2页）

这五万斤辣椒完全够十几个醉香楼一年的辣椒供应量。

看来泡椒也得备上些了！

谁来做泡椒呢？1万斤泡椒就算20斤一坛，也需要500个泡菜坛子和至少5个工人处理。

可是泡椒肉丝真的好好吃！

还有泡椒鱿鱼丝！

泡椒猪肝！

泡椒鸡杂！

那一会再教主厨一道泡椒猪肝，拿出几坛泡椒给他们试试水。

如果客户反响好，便可专供醉香楼。

*

大约下午两点半，醉香楼的蔡师傅带着两个徒弟便到了苏家，苏淼老早便跟门房的仆人打好招呼，此时他们三人已经被请到了苏家的厨房。

苏淼会看菜谱但是自己手上功夫不行，于是吩咐三人按照她的意思进行。

苏淼吩咐两个徒弟分别备好小炒肉、尖椒兔、辣子鸡、泡椒猪肝所需要的配菜，然后便按照脑中记下的菜谱指挥蔡师傅现场炒制。

首先做的是小炒肉，小辣椒热锅后直接放锅里煸炒至出现虎皮，然后盛出备用。

在热锅凉油的情况下，倒入肉片翻炒变色，加入姜蒜末。

锅边加入少许酱油、少许胡椒粉、少许蚝油，然后倒入炒好的小辣椒猛火翻炒半分钟，出锅前加入少许花椒油，即可装盘。

蔡师傅果然是经验老道的师傅，就根据苏淼嘴上的指挥便一次成功。

苏淼夹了块肉尝了一下，要不是中午吃的还没消化，她真想乘一碗白米饭来就着小炒肉来吃。

三人皆看向苏淼，苏淼满意的比了个赞，蔡师傅虽不知道这是什么意思，但是看苏小姐的表情，应该是好吃的意思，于是师徒三人也纷纷拿起筷子尝了起来。

“这个味道真是妙不可言！”

“这道菜肯定能大卖！”

掌柜惊喜的说道。

随即开始做尖椒兔，苏淼指挥蔡师傅起锅烧油后，将兔丁、藕丁分别过油炸一下，兔丁过油时间不要太长，以免太老影响口感。

然后锅中烧油，放入葱姜蒜青花椒炝锅，倒入二荆条和小米辣，大火烧出辣味后，倒入藕丁、兔丁，加入盐、一点点糖，翻炒几下便可出锅装盘，最后撒上炒熟的白芝麻。

这道尖椒兔便大功告成！

苏淼尝了一下，除了兔丁有一点点老之外，其余都很完美。

她指出兔丁老的原因，蔡师傅也根据多年的经验，大约知道如何改良并记在心中。

接着便是辣子鸡和泡椒猪肝，蔡师傅都是一学便会，只是辣子鸡的鸡丁还不够焦香，泡椒猪肝的猪肝有一点点老。

都不是什么大问题，下一次掌握好火候和时间便可解决。

送走这师徒三人后，已是四点半。

苏淼便让张妈妈差人将米粮仓库旁的储物间里的鲜辣椒、干辣椒和几坛泡椒一并送去醉香楼。

回到院子后，随即进入空间准备明日去雅阁奇奇妙妙的新品。