老王小说

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30 芋头腊肉焖饭（第2页）

李秀玉扬了扬手里烟火熏得黄亮亮的腊肉。

叶青青无奈，手确实是痒得很，她也忍不住想挠，“让你拔点素菜和葱，你怎地将肉都拿来了。”

“我娘特意交代我带过来大家伙一起吃，咱们一会煮腊肉吃，可香了。”

李秀玉想到腊肉的香味就忍不住咽口水。

“那我们便不客气了。”

叶青青看着那一刀腊肉，也有点馋，她还真是许久没有吃过正宗的农家土腊肉，很香尝尝，刚好拔了野葱，秀玉带了竹笋，可以炒腊肉，在做个芋头焖饭，炒个芋头丝，炒个青菜，加上骨头汤，完全够两家人好好吃一顿。

洗好菜，回到灶房，瓦罐里的骨头汤翻滚着，菌子混着骨头的香气不断地溢出。

叶青青将腊肉烧了皮，再用热水洗干净，加水煮腊肉，等到腊肉煮熟，再捞出来等着回锅。

随后洗锅烧水，叶青青进屋子里装了四碗白米，淘米洗干净下锅，等到米煮到没有硬心捞至筲箕里沥米，筲箕下面的盆里是香浓的米汤，白乎乎的冒着热气和大米的香气。

叶青青给每人打了一碗米汤，放了一勺糖，让大家先垫肚子。

大家一碗甜甜的热米汤喝下去，暖融融的，都满足得不行。

叶青青将一般芋头切丁备用，又将另外一半芋头切成丝放着，野葱切成手指长的段，焯水的竹笋切片，腊肉一般切成丁，一般切成均匀的薄片，煮熟的腊肉晶莹剔透格外诱人，叶青青都忍不住想先尝尝刀口肉，但是碍于大家都没吃，且这腊肉珍贵，她忍住了。

叶青青先倒入腊肉至锅里煸炒，锅里油滋滋的，腊肉微微打卷，随后倒入笋片翻炒，腊肉煸出的油慢慢浸透竹笋，最后加入野葱，香气一下子浓郁起来，叶青青洒了一点毛毛盐，一道野葱嫩笋腊肉便出锅了，香气袭人，惹得围观的梅子和李秀玉都垂涎不已。

炒完野葱笋片腊肉，叶青青留了腊肉煸出的油，再加了一点点猪油，爆香蒜末，倒入芋头丝不停翻炒，最后加入盐，葱沫，翻炒均匀捞出。

炒好菜，叶青青倒入腊肉定煸出多余的油以以免太腻人，随后将芋头丁全部倒入不断翻炒出香味，随后将筲箕里的米都均匀铺在芋头上，用筷子在米饭上插上气孔，沿着锅边淋了一点米汤，盖上锅盖，叶青青让梅子离开灶门前，自己坐过去，退出灶洞里的大柴，只留小火慢慢闷。

很快锅里就开始冒出香气，叶青青忍不住挠了挠胳膊上碰到芋头黏液痒的地方，卷起袖子烤火。

爷爷以前就告诉过她，芋头有毒的就是黏液，只要用火烤就能止痒，果然效果很好。

不过片刻，锅里的香味便透过竹编锅盖争先恐后溢出，锅盖周边开始冒出浓浓的热气，叶青青心知芋头腊肉饭闷好，却也没有立马动作，而是挺直烧火，将火星拢在锅底继续闷。

不一会叶长生和长根叔回来，两个人大概是为了赶路，走得满头大汗，一进门便直接用冷水洗手洗脸。

秀玉梅子一起将热乎乎的菜端上桌子，锅里的菌子骨头汤加盐，加从话，直接整只瓦罐都端到了桌子上。

叶青青则掀开今晚最期待的芋头腊肉饭，锅盖一掀开，锅底还在滋滋的响，最上面白花花的白米饭已经熟了，锅铲沿着锅边一锅铲下去，翻转，黄灿灿的芋头都起了锅巴，腊肉亮晶晶的，看起来诱人极了。

李秀玉正好出来端饭，闻见香味，忍不住深吸一口气，走近一看到连续几锅铲都翻出黄亮亮的锅巴，欣喜得眼睛都亮了，“青青姐，你做的这个饭也太香了吧！

我还是第一次看到如此做饭呢，这白色的芋根竟然在锅里烤出了黄亮的锅巴，还没吃我都觉得香了。”

叶青青撒了一把葱花，将白米饭和芋头腊肉搅拌均匀，每人盛了一大碗，且每一碗里的芋头都有锅巴。

简单的一餐家常便饭，两个菜一荤一素，再加一个菌子骨头汤，叶青青舍得用料，每个菜火候刚好，做出来都油滋滋的，各有各的香气，各有各的色相，精致好看且诱人，一屋子人围坐在堂屋里都忍