老王小说

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第三十章 第三个剧组炸了（第1页）

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陆晨想要做的吃食，叫担担面。

担担面是川省蓉城一代著名的地方传统面食小吃，起源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。

这种面食是面粉擀制成面条，煮熟后，舀上炒制的肉沫而成。

担担面面条细薄，卤汁酥香，咸香微辣，香气扑鼻，十分入味！

陆晨挑选好食材后，微微闭上眼睛。

脑海里，系统灌输的川菜技艺流转心头，宛如一代川菜宗师，陆晨猛地睁眼，精芒闪烁。

手一提起菜刀，陆晨开始切碎肉沫。

臊子也就是面酱，多以猪肉搭配其他食材烹制而成，陆晨准备做的臊子，选用了梅花肉，肥瘦相宜，肉质细嫩。

咚咚咚！

砧板上响起清脆而又紧促的声音，陆晨将梅花肉切丁，每个体积都是一般大小。

跟着将切好的肉丁倒入一碗料酒中，浸泡三秒时间，随即捞出，再次将肉丁剁成了绿豆大小的肉沫，颗颗均匀饱满。

再次过了遍料酒，捞出来，起锅烧油，放肉，提锅，滤干肉沫水分。

“滋滋滋……”

先后加盐，加豆油和一勺提味酱，将酱料完全包裹住肉沫，陆晨开始颠勺上色。

直到所有酱汁均匀的融入肉沫中，肉酥喷香，色呈金黄色，陆晨起锅倒在大碗中，瞬间香喷喷的黄金肉粒冒着热腾腾的香气。

这时第一步算是完成了，陆晨满意的瞄了眼，刚准备进行第二步烹制，厨房门口陡然咔嚓一声，陆晨扭头，似乎瞧见一道身影急匆匆的跑开。

那跑掉的身影正是黄波的助理小丁，他刚端着两个光光的菜盆字走来，，准备还给厨房，走路时居然还能闻到一股香味，让他恨不得朝那光碟子上舔上几口。

等后面看到厨房里的身影，小丁神色一震。

居然是陆晨！

他在干嘛？

好像在做菜？

下意识的，小丁便激动的往黄波的房间跑去，要将这一消息告诉给自己的老板。

陆晨自然不在意了。

他沉浸在烹制美食的快乐当中。

第一步臊子做好后，陆晨又开始揉面了。

因为继承了整个川菜体系，其中自然包括面食种类，因此陆晨揉起面来也是极为老道，宗师般的手法，手中如同揉着一团太极，借力打力，十分巧妙。

中华厨艺博大精深，光是揉面的手法就有十七种，而且这还算糕点面粉的方法。

所谓“糕点成膜，面点成筋”

，就能得知揉面技艺的高深莫测。

最后，揉面成功，陆晨找酒店后厨工作人员要来一大锅高汤，稍微品尝了下味道。