老王小说

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第71章（第2页）

包子的馅料，口感是饱满多汁的。

萝卜丝吃起来甜甜的，不仅完全没有苦味，也没有萝卜经常会有的类似药味的怪味。

用来作馅的这种萝卜，似乎是一种叫“水果萝卜”

的新品种。

生吃的时候，除了微微有些辣之外，就像水果一般甘甜多汁，很受大家欢迎。

就连不怎么偏好萝卜的黎锦，都觉得这种萝卜的味道相当鹤立鸡群。

而羊肉更是美味，不仅肥瘦适中、非常之鲜嫩，而且吃起来还很有弹性、颇为俏皮。

馅料中手工精心切成大颗粒状的羊肉丁，吃起来口感很是奇异玄妙。

非但完全不柴不硬，而且那种“完整”

的口感，是剁烂得如同肉泥一般的肉馅，完全无法比拟的美妙。

也许由于脂肪含量很高的关系，这种肥瘦相间的羊肉，如果蒸煮的时间足够长，肥肉就会融化成类似浓稠汤汁的状态。

这种汤汁如果滴落在什么东西上，温度下降、凝固之后，就会变成蜡油状。

而且，蒸煮时间足够长的话，肥肉一旦变成羊油，油腻程度竟然反而会下降许多，而肉香味却会进一步提升。

这种由于加热肥肉的时间很长而生成的羊油，搭配清甜的萝卜，居然倒有些清爽温柔的感觉。

包子皮蘸了加蒜的三合油，吃起来很有滋味。

感觉上，这样的搭配，就算只是厚度像包子皮的薄饼，吃起来也是美味的，更何况这是包着巨大馅料的包子了。

一个、也就是一口的包子下去，黎锦还没怎么尝出味道，就不小心咽下去了。

她有些尴尬，急忙又夹了一个入口。

这次没有咬开包子皮，也没有以其他方式让热气散发出去。

因此包子馅稍稍有些烫嘴，但还不至于烫到会伤到舌头和口腔。

由于蘸了三合油，而微咸微酸中带些滋润油香的包子皮，既薄又富于韧性。

明明这么薄，但甚至可以算得上是有嚼头的。

热气腾腾的包子，吃到嘴里的时候，应该首先将多余的汤汁吸吮一口，咽下去。

然后，才是耐心细致地咀嚼整个包子，认真进入到细品、回味的流程。

这一次再仔细品尝的时候，黎锦才发现，这包子馅不但鲜嫩香浓、富有弹性，竟然还称得上细腻爽滑。

细腻爽滑的食物固然美味，但是用在包子馅上，却实属难得。

不知为什么，一般包子馅里的肉，吃起来往往有种非常轻微的粗糙感。

要么就是稀碎如泥，毫无肉本身的丰富质感。

是肉的部位、或是肥瘦程度不合适的关系吗？还是说粉碎程度过高的肉馅，本就会变成这样呢？黎锦实在不太搞得清楚。

而今天，蒸的羊肉萝卜馅包子里的肉馅，却是不但充满肉的口感与香味，还额外多出一种肉馅难得的饱满滑嫩的口感。

也许和阿诚用手切来制作肉馅的技巧有关吧，这真是难得的美味肉馅。

而黎锦调馅时，采用的盐与香辛料、以及葱油与芝麻香油，都是精致巧妙的调味，也因此进一步提升了包子馅的美味程度。

黎锦真有些庆幸，自己当时没有由于担心油腻过度而放弃使用葱油与芝麻香油，加入这些之后，味道果然不让自己感到失望。

芝麻香油，确实被很多人认为是油腻的油类。

但它不仅仅有浓烈的油香，搭配得当的时候，反而会让包子馅的味道变得柔和、甚至多了一层清香的味道。

这可能是与“物极必反”

的原理有关吧。