老王小说

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第71章 开张大吉（第1页）

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三月二十七日，是个大晴天。

一大早，柳花市的画舫大部分还处于偃旗息鼓的状态，而关宁的“居膳舫”

已是一派热火朝天的景象了。

在船上，负责楼面接待工作的奴仆们正在做开业前的最后洒扫，负责柜面收钱工作的GAY叔的二儿子吕伯奢则在给几个账房伙计讲解着计账时的注意事项。

在底舱的大厨房内，共计有十一个炉头，快火炉7个，慢火炉4个。

每个炉头皆有两名厨师轮候，打下手的帮厨小工们也配备了十人，从凌晨开始，厨房众人便已处于“火力全开”

的状态。

首先是从水台工作开始着手。

诸如宰杀鸡鸭鹅，给鱼去鳞，给带皮鱼肉剞上菊花形花刀等等，今夜，菊花鱼是菜单上的主菜。

猪瘦肉剁成馅，分装成7盆，每个快火炉旁边都摆上一盆，快炒之时，加入肉末，可以提鲜。

至于带壳的河鲜，海鲜，帮厨小工们都用粗麻布细细洗刷干净，个头较小的河蚌则全部祛壳，留下蚌肉来煮汤。

青菜瓜果收拾干净后，晾干备用。

其他的配菜与酱料，也分门别类地在配菜桌上摆好，以便炒菜时可以随时取用。

居膳舫开业，关宁最放心不下的便是厨房，毕竟滋味才是一间酒楼食肆的灵魂。

凌晨时分，他便来到了这里，除了监督厨房的准备工作之外，他也想看一看他新近提拔起来的居膳舫总厨——王耕是否胜任。

王耕是关宁新厨房的第一批厨子，跟随关宁学烹饪的时间最长，悟性也最高，他做出来的菜肴滋味最符合关宁的要求，但一个好厨子与一个好的总厨之间是有区别的，总厨除了厨艺过人之外，还得会管理，否则这么大一个厨房，这么多厨子，忙起来时得乱成一锅粥。

看了好长时间，直至东方已露出鱼肚白了，关宁才放心地离开。

王耕显然很称职，将整个厨房管理得井井有条，在他指挥下，每个人都各司其职，有条不紊地做着本职工作，对于厨子们一些做得不到位的地方他也能适时地指出来并予以纠正。

关宁已将王耕升到了管事的位置，并赋予他杖罚的权力，虽然未必就会用竹杖打人，但毕竟能让他有更强的威慑力，否则凭他的年资与履历，碰上一两个不听话的刺头，就不好管理了。

关宁到了楼面，他从一楼一直巡查上去，每个地方他都会检查，以确保万无一失。

小舞在三楼帮忙。

三楼是整个居膳舫的中心，冯媛可等人的表演便是被安排在这里。

舞台上要布置一些帐幔流苏之类的装饰物，还有琴架，锣鼓架什么的，这时已基本布置妥当，看上去倒也象模象样。

“少爷，你来了？”

见到关宁，小舞一下子就蹦到他的面前，背负着双手，身子还扭来扭去的，她的眉眼弯弯，笑起来娇俏无比。

小舞今天穿了一条带湖绿花边的白色碎花裙，足下淡蓝色绣鞋，头上依旧是万年不变的垂挂髻，一身行装轻盈无比，但眉妆与唇妆显然精心修饰过，看上去竟然有些美艳！

方才大概是她亲手布置的流苏与轻纱获得了大家的好评，这时候便象只燕子似的飞到关宁面前，想讨得几句赞美之词。

关宁盯着她白嫩的脸庞看了好一会，仿佛上面有朵花似的。