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第76章 二大爷炖肘子（第3页）

这需要更多的耐心和技巧来处理。

刘海中不慌不忙。

他拿起刀子，轻轻地在肘子上刮了几下，猪毛纷纷掉落。

然而，还有几根猪毛无论怎么刮，都刮不掉，依然在肘子上，掉不下去。

刘海中不禁想起他自己在红星轧钢厂的钳工经历。

那时候他也是凭借着耐心和技巧，将复杂的机器零部件拆开，维修，组装。

这些猪毛对他来说，仅仅是小小的挑战而已。

刘海中决定采取另一种方法。

他划了一根火柴，点燃了一根蜡烛。

温暖的火焰跳跃着，照亮了他的脸庞。

他将猪肘子放在蜡烛上方，简单地熏了一下。

熏的过程中，猪毛逐渐变软，甚至燃烧起来。

刘海中再次拿起刀，轻轻地一刮，猪毛被刮得干干净净。

接着，刘海中拿起尖刀，在肘子上划了几刀，将肘子中的骨头取出来。

“这肘子，好吃是真好吃！

可就是做起来，太费劲！”

刘海中嘴里嘟囔着。

猪肘子被切成几小块。

清洗了一遍之后，开始烧地锅，炖肘子。

将这些肘子块放入铁锅中，加入适量的水，使其肘子完全没入水中。

劈柴投入地锅之中，火焰冲着铁锅，呼呼作响。

水开了大约十分钟之后，刘海中倒掉锅中的水，换了半锅清水。

在后续炖的过程中，肘子表面会产生一些浮沫。

刘海中拿着勺子，轻轻撇去这些浮沫，以保持汤汁的清澈。

生姜、大葱、酱油、料酒、八角、桂皮和香叶等被倒入锅中。

这些调料可以去腥增香，使肘子的口感更佳。

刘海中把握着地锅的火候。

火候过大或时间过长，会导致肘子变得过于烂糊，会影响肘子的口感。

而火候过小或炖的时间过短，肘子可能不熟，难以下咽。

刘海中感觉炖的时间差不多了，于是小心翼翼地掀开锅盖。

顿时，一阵浓郁的香味扑面而来，让他不禁垂涎欲滴。

他迫不及待地拿起一双筷子，夹起一小块肘子，放入口中。

肘子的肉质鲜嫩多汁，入口即化，让人回味无穷。

这简直就是舌尖上的南锣古巷95号四合院。

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