老王小说

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第167章（第1页）

金齑玉脍是?时下一种流行的鱼脍，民谚有道“橘皮多则不美，故加粟黄，取其金色，又益味甜。

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，新鲜的青鱼身上片下雪白如玉的鱼片，铺陈上金黄色的熟栗子肉和切成丝的橘皮，两金黄一玉白，摆放在盘中堪称艺术品，故而称之?为金齑玉脍。

柳氏精心准备的金齑玉脍还搭配了白梅、粳米饭，姜蒜盐等多种配料，看着就让人很有胃口。

诸人正?待要动筷子，屏风那边裴昭却出声，示意仆从取了小?锅过来，又叫她们送到女眷这边桌上：“恐怕有人不愿生吃。”

柳氏先?是?讶然，而后是?歉意：“倒是?我招呼不周。”

“哪里哪里。”

宓凤娘作为客人赶紧摆摆手，“时下吃鱼脍都是?生吃，哪里有不周到之?说。”

宓家姐妹却盯着叶盏捂嘴笑，认识的人里唯有她吃鱼脍坚持要熟吃，还给她们讲要小?心“鱼寄生虫”

之?类的话。

小?裴大人叫人送过来的小?锅，显然就是?给叶盏准备的。

显然他平日里很留意叶盏的饮食习惯，才会连这种细枝末节的讲究都记得清楚。

小?锅煮着白水，咕嘟咕嘟冒泡，叶盏在姐妹们弄鬼的盯视下微微低头，不好?意思浅笑。

柳氏与?宓凤娘这下看懂了，双双对视而笑，孩子们恩爱，她们做长辈的也跟着放心。

柳氏便招呼奴婢又上了姜片、红枣、甘草、白芷、香簞等物：“白水煮着恐怕无味，不如加点调味。”

这样煮着倒有些像火锅三鲜锅底，看着水开了用筷头夹一片如玉鱼片入锅沸煮，眼看着鱼片微微蜷曲就知已然熟透，放入碗中晾凉可吃。

将鱼片裹上金黄栗子肉泥，夹两丝橘子皮，再蘸取上金齑玉脍的蘸料：微微发酸的白梅酱和切成末的葱姜末、酱油，最后还不忘放在一小?团粳米饭上，一起送进嘴里。

果然诸多滋味齐齐涌上舌尖：甜而绵软的栗子泥、微清新的橘子皮、滑嫩鲜美的鱼片、五谷气息的梗米饭，混合在一起让人忍不住喟叹一声：“鲜美！”

叶盏觉得这鱼片配米饭有点像后世的寿司，橘子皮和姜蒜、梅子蘸料有点像后世椰子鸡蘸料。

而且这道菜更不同的是?加了栗子泥，真是?天?才发明：可以想到肥厚的生鱼片搭香浓栗子泥更添风味，生鱼片本身的丰腴口感正?好?与?甜甜的栗子泥搭配，脆脆的生鱼片和栗子泥的绵软形成对比。