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33 怀民亦未寝（第1页）

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中秋前后是忙碌的丰收季节，苏轼在东坡那块地种了几亩稻田，在朋友们的帮助下，已经收割完毕。

苏轼为了感谢大家的帮忙，选了一个风和日丽的天气邀请朋友们到雪堂做客。

一起来的朋友有佛印，陈慥，徐大受和米芾，还有一个是黄州本地的牧民小哥，叫孙浪，苏轼曾借用过他的耕牛。

谢运和苏轼在厨房准备饭菜。

苏轼烧了一锅开水，自得其乐地道，“我最近发现了一个猪肉的好吃法，就是先把猪肉洗干净，加点盐和香叶，用小火慢煮，这样炖上一个时辰左右，猪肉吃起来不会太腻，味道也很不错。”

谢运正在切腊肉，他准备炒一道青椒腊肉，已经预备好了青椒蒜姜等配料，配好放到一旁备用。

听苏轼这么说，谢运一想，“这不就是红烧肉吗？对对，也叫东坡肉。”

但谢运看着苏轼从锅里捞出煮好的猪肉，切好块后，就准备放到盘子里端上桌，他有些不解，“这还没做好吧？还没有煎炒收汁呢？”

苏轼疑惑地看着谢运，“煎炒收汁？”

谢运一拍脑袋，心想，“哦，对了，苏轼这个时候做的红烧肉就是白水煮肉，因为宋朝条件有限，调料样品和烹饪手艺都没有达到后世的技术，所以红烧肉的初级形态就是白水煮肉。”

谢运接过苏轼手中的盘子，道，“我来吧，苏副使你来帮我热锅烧油。”

苏轼听话地照做。

红烧肉的做法虽然复杂一些，但因为是中国名菜，所以谢运知道做法。

他先是准备好要用到的配料，葱段，生姜，冰糖，和一些香料。

幸好这些都是厨房常用的东西，所以两三下就备好了，等苏轼那边把油热好，谢运端着焯水过的猪肉走过去，先把猪肉块放进去煎，这一步是要把肥肉里的肥油煎出来，然后翻炒，再加入冰糖慢慢翻炒……

苏轼全深贯注站在旁边，新奇地看着谢运的操作，“还能加糖，哦，这样甜味可以中和猪肉的腥味和油腻，我怎么没想到要这么做呢……谢道长你真是个天才。”

谢运不好意思地笑了笑，“其实这不是我想出来的办法，要论对红烧肉这道菜的贡献，苏副使你才是最大的。”

苏轼吃惊，“真的？”

谢运道，“真的，要不是你写了猪肉颂，或许就没有红烧肉这道菜了。”

苏轼更惊讶了，“你怎么知道我要写猪肉颂？”

谢运，“哦，你还没写呢？”

苏轼，“……”

谢运翻炒猪肉，把冰糖糖色炒开，香味炒出来，然后加入花雕酒和酱油，等着慢慢收汁。

做好红烧肉，谢运又把早就准备好的青椒腊肉，和炖鸡烧好装盘。

等他们把一桌饭菜搬到外面的饭桌上，红烧肉第一时间就引起了众人的注意。

毕竟像这样口感甜香，肥而不腻的猪肉做法，在之前宋朝人是见所未见，闻所未闻的，一桌人一人夹了一块，尝了之后都赞不绝口。

他们的餐桌支在篱笆小院里，院子外面是收好的稻谷，金色的稻干堆成稻堆，稻米都摊在院子里。

徐大受震惊得两眼发直，“这真是猪肉做的？真是不敢相信，要是这做法传出去，黄州猪肉估计要涨价了。”