老王小说

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第60章（第2页）

“我们平时做饭也少，都是在饭店里顺便就解决了。

你和红姐一起吃嘛。”

黄小凤把冰箱门关上，回头看一眼儿子：“你们现在……住在哪儿？”

李添顿了顿，把火关了，菜盛出来：“在观岳台。

就是南国广百那个附近。”

“他家里……还有其他人吗？”

“在这边的没有。

他家里人都在香港工作生活的，他因为长期在这边才在这里买了房子。”

“你以前不是说他有个亲弟弟？也不来往吗？”

“前几年香港封关嘛，没办法走动，最近解封了才多来往一点，但是他们关系不错的。

他弟弟的公司还要给荔府追加投资。”

李添还没把这个事情跟母亲说：“过段时间荔府要装修，到时候我应该会闲下来一点，能多回来。

您要是想去哪里玩，我也可以陪您出去走走。”

黄小凤摇头：“为什么是他弟弟的公司追加投资？他弟弟是开公司的？”

李添要开口，突然顿了一下，没想到母亲对宋家的人这么感兴趣。

但他还是回答：“不是，他弟弟是在投资银行工作，专门给公司做投资的。

荔府业绩好，一家人能帮就帮一点。”

黄小凤这才点点头。

她从电饭锅里拿出一碟子梅菜蒸肉饼：“等一下你拿点梅菜干带回去。

自己晒的，没有防腐剂的，又好做，饭店那些员工餐有什么好吃的？平时能自己做还是要自己做。”

李添闻着那甜香的气味，就见琥珀色的酱油汤里泡着的肉饼，雪白肥肉粒和马蹄碎夹杂在梅菜中如同泥沙里露出的细小珍珠，精光闪闪。

味道也是极好的，一口下去，连着汤汁，肥瘦相当的肉饼嫩滑油香，带着梅菜和马蹄清爽的甜味，又不至于腻，肉饼打得足够细，咀嚼一点也不费劲，就算是牙齿不好的老人家也能就饭吃，脆脆的马蹄是肉饼中间的惊喜，在牙齿和舌头尖弹起来，发出卡茨卡茨的声音。

最重要的是，这道家常菜非常简单好做，基本上不需要技巧。

梅菜一定要是惠州梅菜，偏甜口，如果自家不晒梅菜的话也可以用买的，梅菜干用水浸泡，清除部分泥沙和表面的盐糖颗粒。

浸泡后梅菜干去除菜头部分，切碎，热锅净锅煸炒，不用油，炒出水分后将梅菜碎先盛出。

肉选用肥瘦均匀的前胛肉，先去猪皮，然后瘦肉和肥肉分开切。

瘦肉和肥肉的比例大约在3:1最合适。

肥肉切成小粒，无需剁碎，瘦肉则剁碎。

再将马蹄切碎，与瘦肉一切加入炒完的梅菜里，调味加入盐、糖、蚝油、胡椒粉、生抽，混合搅拌后大力地摔打肉饼直到起胶，再下入淀粉和肥肉粒搅拌均匀后，就可以平铺在盘中准备蒸制。

大火烧开水后，放入肉饼蒸8-10分钟即可出锅。

如果家里有小孩子，做家长的还可能在肉饼的中间挖一个浅浅的口，打一个鸡蛋下去，连同肉饼一起蒸熟。

如果经济条件不好，肉也可以少放一点，多放一些梅菜，也是经济实惠的上选。

但就是这样基础的家常菜，却是李添唯一的弱项。

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