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029 江边吃鱼(第3页)

“小哥,这些碗、碟子、筷子上面怎么都没有江边吃鱼的标记啊?”

陈大春两手一摊:“加标记都要定制,太贵了,咱们挑一样花色的也可以凑合!”

“那这些火锅和烤盘怎么规格不太一样啊?”

陈树又提了个问题。

“这都是按照你的图纸做的,但是时间太紧,我就多找了几个铁匠,每个人手艺有差别,做出来的东西也就有些不一样。”

“也没找老师傅吧?”

陈树看着有些粗糙的做工,问道。

“嘿嘿。”

陈大春有些不好意思,“那些大师傅工费贵,还不愿意赶工······”

“大师傅对自己要求高,当然不愿意赶工,做个不好看的物件不是砸自己招牌嘛!”

陈树说着,也不愿意继续说了,说到底还是资金有限,陈大春也是巧妇难为无米之炊。

尽管陈树一开始设想江边吃鱼应该是个中高端的饭店,但是现在还是放弃了,年代不对,人民群众刚刚不饿肚子,还没到讲究吃的时候呢,非要端着范儿,饭馆非黄了不可。

江边吃鱼最终落地就是个大众饭馆,专门吃鱼火锅和烤鱼的地方,新鲜好吃、量大实惠才是根本。

“小哥,你这后厨也收拾得挺像样子,您跟汤老板还真学了点真传!”

陈树盘算了一下,发现万事俱备,就等着明天开业了。

陈大春自得道:“嘿嘿,在后厨干了这么久总要学点东西不是!

不然那不成了蠢猪了?”

一旁的陈老三面色一黯。

“唉,老三没说你啊!”

陈大春立刻察觉不妥,改口道:“我是在说我自己呢!”

“哼!”

……

夜里,陈家一家人都聚集在了一起,平时不露面的老大老二也带着媳妇儿出了席。

饭桌上就是即将开张的新店的主打菜,酸菜鱼火锅和烤鱼,用的都是长江水域最常见的乌鱼和花鲢,一条三斤重,不大不小正是好吃的时候。

因为给家里人试菜,陈大春特意做得好香又好看,摆盘花了不少心思,堆得满满当当两大锅,特别丰盛。

平时难得有机会吃这么丰盛,大家都不说话,等陈小爷和小娘动了筷子,也纷纷下筷子大快朵颐。

陈小爷因为小时候的经历,非常讨厌鱼腥味,平日家里也很少吃鱼。

他象征性地动了一筷子,尝了一口,结果却没有放下筷子。

“老四,这鱼怎么做的?怎么这么滑口,还没有腥味?”

陈大春一直观察着自己老子的反应,喜笑颜开道:“嘿嘿,爸,怎么样?还合你口味吧?”

陈小爷又尝了一口酸菜鱼片,“好吃,鱼肉嫩滑,酸菜爽口,汤底香辣麻稠,就是我这个不吃鱼的人,都忍不住多吃两口!”

“爸,您这评价真是行家!”

陈大春竖起大拇指,“这鱼是乌鱼,肉嫩少刺,片成薄鱼片,在加盐的清水里搓洗成半透明,又加盐、白胡椒粉、鸡蛋清和淀粉揉捏研制半个小时,最后下锅才能有这么嫩滑!

这酸菜汤底也不简单,葱姜蒜炒香,把鱼骨放进去煎炸,再加酸菜炒制,加水,把汤煮成奶白色,最后才把鱼片下锅。

最重要的就是上菜之前要交上一勺煸过干辣椒和花椒的热油,刺啦一声,一直到菜上桌都沸腾!”

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