老王小说

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第084章 教你做个汤吧（第2页）

做完这些，于培庸把碗里刚刚泡开的紫菜和虾皮捞出来。

重新拿个干净碗，把紫菜和虾皮放进去，又放入一丢丢盐，淋上芝麻香油。

正好锅里的水开了，于培庸开始往锅里打蛋花。

“这一步的诀窍是把蛋液慢慢的、均匀的倒进锅里，不要倒在一个位置上，一边倒一边用蛋液在锅里画圈，尽量不要让蛋液重合。”

“你要做不好的话，可以找一个细孔漏勺往锅里漏，效果也是一样的。”

蛋液全部倒进去之后，锅里已经全是蛋花了。

于培庸赶紧关火，然后把锅里的蛋液一锅脑的倒进装着紫菜和虾皮的碗中。

顿时，紫菜的鲜味儿和芝麻香油的香味儿就扑鼻而来。

黄色的蛋花和紫色的紫菜在碗中相映成趣。

别说喝了，光闻这造型就知道不会差。

“紫菜的鲜味儿遇到高温就会被激发出来，所以不能煮，只有这样味道才会融进汤里面。

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“另外，汤里面最好不放葱花香菜，会夺去鸡蛋和紫菜的鲜味儿。”

“不过真有顾客要加葱花的，你可以挖一些葱油加进去，你在我姐夫家做的那种葱油就行，稍微加一点儿就会有葱香味儿。”

“千万别直接往里面放葱花，有时候会有一股子坏葱的腐味儿，很难闻。”

“假如觉得这个汤不黏稠的话，打蛋花之前可以先往锅里勾点芡，汤汁就会浓稠润滑许多。”

“至于蛋花和紫菜的比例，你自己根据定价酌情把握吧，别赔本了，你这紫菜可不便宜。”

徐拙没想到，这简简单单的紫菜蛋花汤，做起来居然跟预想中的完全不同。

要不是看了于培庸做汤的步骤，他真的会先把紫菜煮一下的。

当然了，主要是徐老板自己不愿学。

不然家里俩大厨，现在还有魏君明在，区区一个蛋花汤绝对手到擒来。

于培庸端着这碗蛋花汤走出厨房，放在了孙立松面前。

“姐夫，尝尝我的手艺。”

孙立松这两天心情不错，他笑笑：“你是国宴主厨，手艺肯定错不了。”

等会儿于培庸带着孙立松去扬州，不过不常住。

只是过去小住几天，祭拜一下于培秋。

顺便见见现在于家的亲人。

他尝了一口，立马竖起了大拇指：“不错不错，很鲜。”

喝完汤，魏君明开车送两位老人去高铁站，于可可也凑上车去送行。

徐拙这才有时间重新查看一下系统通知。