老王小说

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第五百二十章 成菜（第1页）

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对于牛排烹饪以前需要腌制，在场的所有人几乎都知道。

但宋子轩往牛排上涂抹糊糊，的确是让他们都看不懂。

别说程浩了，就连评判席上的几个老江湖也是一脸懵逼，至少在他们的认知里，还没见过这样的。

民间的炸牛排一般会裹面糊来炸，但这么高大上的殿堂，牛排用来做炸串？

这太扯淡了。

不过只有宋子轩知道，一般的面糊会随着食物变熟而覆盖在食物表面。

一般情况会形成一层脆皮，口感较好。

但这样的菜品可登不上大雅之堂，街边小吃还差不多。

可泉明山竹胶的妙处便在于此，用竹胶和炒制的云麦粉所形成的糊，会随着食物变熟而被吸收。

这种吸收还并非全吸收，而是半吸收，食物会因此锁住水分，尤其是肉类，汁水锁住，鲜嫩可口。

宋子轩往一旁还未加热的煎板上放了两块黄油，道：“程浩，一会儿牛排正常煎制即可，五分熟左右，千万不可六分。”

“是，总教员！”

此时，龙腾四海已经形成了半成品，需要的就是主厨进行炖制。

牛排也已经成功腌制，只缺煎制和摆盘。

至于饺子，加上胡豆粉的三鲜馅儿已经调好，云麦粉所做的面皮也已经备好。

可以说，现在对于宋子轩团队而言，即使没有宋子轩，也一样可以将三个菜烹饪出来。

唯一的差别可以说是火候。

不过宋子轩信任程浩，相信以他的厨艺，不会在火候上出现任何问题。

与此同时，小野净一团队的食材刚刚准备完成。

比起速度，他们已经落后了一大截。

毕竟宋子轩这边龙腾四海已经半成，尤其难度最大的鲥鱼已经搞定，单说这一步，宋子轩便已经快了太多。

这时，两边同时上锅。

小野净一方面拿出一个银色炒锅，锅的表面如镜面一般反光。

锅并非不锈钢的，而是铁质，只不过南野圭的人最讲究的就是厨具一定要保养，每一次用过，必须擦拭如初。

而宋子轩这边则换了一口炒锅。

炒锅放在炉灶上，团队中的几人无不是目瞪口呆。

包括评判席上的人也是一样。

只有一个人洋溢出自信的笑容，自然是凌震。

这边是他给宋子轩的紫云铁，只不过他没想到厨具这么快已经打造了出来，而且这么精美。

宋子轩摸着紫云铁炒锅，微微一笑：“今儿你上场，千万别给我丢人！”