老王小说

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第二百六十七章 最丰盛最煎熬的一个夜晚（第1页）

李青峰摆好了食材，准备弄个海鲜火锅，他把所有的材料都给摆了出来。

一个响螺、一打生蚝、好几颗鲍鱼、一只青蟹、一只龙虾，五个扇贝，一条相对新鲜的黑鲷鱼，还有一些新鲜的海带。

李青峰将砗磲清洗干净后。

倒入了蒸馏水，开始慢慢烧水，同时处理起海鲜来，先给龙虾做了个“**”

手术，其实就是放血。

龙虾的血并不是红色的，而是透明的，暴露在空气氧化后，会呈现出淡蓝色。

生蚝比较简单，直接放在火灶底部，直接烤着吃，而响螺壳很厚，螺肉又不是很好取出来。

李青峰直接用匕首敲开，取出螺肉后，李青峰去掉了腮腺和螺脑，并将螺头切成薄片，等会唰着吃。

鲍鱼由于肉质比较厚实，李青峰也直接把它切片。

青蟹相对复杂一点。

李青峰砍掉了尾部，挤出了那些黑色的排泄物，接着给它做了个翻盖手术，拿掉那些腮部，还有把靠嘴的胃部也全去掉，只留下了蟹肉。

.......

全部海鲜处理完后，砗磲里的蒸馏水也开了。

海鲜火锅看起来简单。

好像把所有海鲜堆在一起煮就行了，然而那都是商家在糟蹋食物。

煮海鲜还是要有点技巧的。

最起码要懂得你的食材，用什么样的火候，它才最好吃。

就跟潮汕牛肉火锅一样，嫩肉、匙柄、吊龙涮10秒就可以了。

胸口捞可以涮2分钟。

牛肉丸要煮10分钟。

同理，海鲜也一样。

沿海吃海鲜，讲究一个“鲜”

字。

这个鲜字有两种意思。

第一指的是新鲜，也就是从捕捞到餐桌的时间要尽量短，避免海鲜在运输过程种死亡或变味。

第二指的就是烹饪方法，严格控制烹饪时间，绝不能把海鲜给煮老了，不然就不新鲜了。

像响螺煮太久了，鲜美的味道全部流失，到时候吃起来就跟皮筋一样，响螺的螺肉涮两分钟就可以了。