老王小说

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第63章 极品一家人四（第1页）

当下百姓对于肉类的处理很简单，将肉切成块，骨头切成段，洗干净后直接下锅炖，然后再加上其他食材，讲究点的人家可能会事先焯一下水，去除血沫，但后世习惯使用的去腥三件套，在这个时候，并没有被普及。

姜是药材的一种，用来驱寒。

大葱是蔬菜的一种，用来生吃或者和其他东西一块炒着吃，还有人嫌大葱味儿重，并不怎么喜欢这种菜。

料酒就不说了，这可是用粮食酿的，普通乡下地方很少拿它来做菜，基本只有在家里有什么喜事，或当天菜色不错的情况下，才会出现在当家老爷们儿面前的酒碗里。

可能是因为现在酿造工艺还不够成熟的缘故，宋辰看过自己家酒缸里的糯米酒，酒水浑浊，酒味很淡，还有点酸涩的味道，和宋辰了解的料酒，完全不是一类东西。

除了这三种最基本的去腥调料，其他后世常见的香料如八角、桂皮、香叶、胡椒之类的或许存在，但是在他们这一片，并没有被当作香料使用，也从未听说过。

普通百姓的烹饪方式就是简单的蒸、煮、炖、焖，食材切块洗干净，加点盐或糖，所以菜肴基本上就吃一个原味。

对于这个朝代的人来说，只要你有现代做点家常菜的手艺，再加上足够的调料，烹饪出来的菜肴，就能让他们惊为天人。

宋辰本人对做菜这件事也不算精通，但基本的一些烹饪手段和技巧他还是掌握了的。

比如现在正在炖的这锅萝卜炖羊肉。

冷水下羊肉和几根基本没啥肉的大骨棒，用葱姜白酒去腥膻，水开后撇去浮沫，然后将肉盛出，放进砂锅里继续炖煮，因为这次拿来的是上好的蒙内羊肉，本身膻味就小，所以宋辰并不打算用过多的香料，也不打算用味精这种神器。

羊肉汤只要将羊肉处理好，然后炖够时间，本身就会很香。

“好香啊？”

“我怎么好像还闻到了一股酒味儿。”

宋德贵和苗翠娘饥肠辘辘，闻着厨房里冒出来的香味儿，不知咽了多少口水。

以前家里也不是没炖过羊肉汤，可从来也没有这种香味啊，老两口又馋又好奇，偏偏儿子说了不准他们进去，只能在外头等得抓心挠肺。

朱满珠和俩孩子干脆搬了把凳子坐在厨房外，透过门缝，这里闻到味道更浓。

“相公就是这么厉害呀。”

朱满珠骄傲得对着俩孩子显摆道，“你们爹爹最聪明了！”

相公长得那么好看，会做菜不是很正常吗，长得好看的人都特别聪明，一点就通。

至于之前考了好几次都没考上童生的事情，被朱满珠自动忽略了。

俩小不点用力地点了点头，揉了揉中午吃撑了还没消化的肚子，希望能快点空出来，到时候能多喝点羊肉汤。

灶头上，烧开的汤水发出咕咚咕咚的气泡声，柴火噼里啪啦，同样炸开木柴特殊的香味，透过砂锅以及流动的空气，和鲜美的肉汤混合。

在起锅前二十来分钟，宋辰又加入用盐水泡过涩味的萝卜，一小撮盐和胡椒粉，继续炖煮。

可能是品种的缘故，这个时代的萝卜没有经过改良，萝卜皮有些厚，涩味也有点重，不像后世的萝卜甜津津的，有些可以直接当水果吃。

不过聊胜于无，至少经过简单处理后的食材肯定比他们粗糙的烹饪手段来得美味。

其实很多人在煮羊肉汤的时候还会撒一把香菜，不过宋辰是坚定的反香菜党，他绝对不会允许香菜进入这个时代百姓的餐桌。

门外的人真正体验到了什么叫做度日如年，不知过了多少个春秋，“吱呀”

一声，厨房的门终于被打开了，一瞬间，里面的烟气汹涌地朝门外涌出。

“咕咕咕——”

肚子的咕噜声顿时此起彼伏。

“汤来了！”

宋辰端着一锅热腾腾的羊肉汤从厨房里出来，所有人的目光，都顺着他手中的那口砂锅移动着。

拿碗筷盛汤，田翠娘和朱满珠婆媳俩的动作一气呵成，没一会儿，每个人的面前都多了一碗冒着热气的羊肉汤。

“有点烫，吹凉了再吃。”