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第30章 萧雅被欺负求推荐求收藏（第2页）

萧剑如怕萧雅也会遇上这批人，但想起昨天和温国忠商量的事，也就作罢了。

毕竟这里是上海。

…

宁毅昨晚睡前想通了一些事情，今天早餐也不吃，便出门来到街上逛起了街。

民国时期上海著名的糕点老字号有：冠生园、乔家栅、功德林。

宁毅本来打算去这些老字号看一看的，突然有一股美食的气味钻进宁毅的鼻子里，吸引了他的注意力。

宁毅顺着美食气息寻找，片刻后来到一家糕点店。

店不大，却是生意兴隆，排队买的人也很多！

宁毅看着招牌上写着：上海吴宛饼家。

这家糕点以蟹壳黄为主打糕点，销量极其畅销，下到平民百姓，上到富家子弟都喜欢吃他家的蟹壳黄。

宁毅看了一眼招牌介绍和制作出来的蟹壳黄。

蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。

蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。

此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。

宁毅在后世上海旅游时，就听有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”

。

蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。

咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。

想起吃的，宁毅还想到了排骨年糕。

排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。

上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”

和“鲜得来”

。

还有鸡肉生煎馒头，宁毅最喜欢吃的就是鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。

这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮，用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。

包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻，表层刷上素油，放入油锅中煎熟。

该品形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口。

下半部则酥脆可口，馅重汁多，越吃约香。

想起后两种上海美食糕点，宁毅就想迫不及待的去尝试一下，味道会不会像后世那样没了灵魂。

后世现在很多都是用机械代替人工，所以揉面也使用机械揉面，揉出来的面没有手工揉的那么好吃。

清末，上海列为对外通商口岸后，相继吸取了各地风味精华，几乎包括了全国各主要地方的特色。

并加以发展和提高，形成自己的特色，上海小吃特点是品种繁多。

兼具南北风味，选料严谨，制作精细，应节适令，因时更变，供应方便灵活。

片刻后，宁毅排队到他了。