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“这是干啥?”
程咬金问。
“让他静置一会,这样面能松驰些,松驰后更好做。”
大约十分钟后,张超把已经松驰了的面团用刀切成两份,再分别揉搓成条长。
再用刀切开约一两重的剂子。
把剂子按扁,用擀面杖擀成边缘稍薄的面皮。
“还真有模有样啊。”
程咬金道。
“你以前究竟是在山里学念经,还是在学做厨子啊?”
牛进达一口把手里剩下的半个馍吃掉,一边还忍不住要吐槽一句。
张超包包子很熟练,还包出很好看的花色。
“你小子真应当去做厨子!”
罗士信看见那些包的很好看的生坯,也忍不住道。
做好的生坯不能马上进蒸笼蒸,还得用湿纱布盖起来,再静置饧发,这是很重要的一个步骤。
二十分钟之后,张超终于掀开纱布,开始把生坯放进蒸笼。
那边的程咬金几人都快等的不耐烦了。
“做个馅料蒸饼怎么那么麻烦。”
“好饭不怕晚,别急撒,心急也吃不了热豆腐。”
面食其实比起做菜来,更费时间,尤其是发面面食,他得需要发酵,甚至得不止一次发酵。
做发面面食,最重要的就是掌握好这个发酵,要不然根本做不出好吃的面食。
蒸锅里已经放入适量的水,张超还在蒸笼上刷了一层薄油才放入发好的生胚,盖严锅盖,大火,一刻多钟后,张超终于笑着对五位国公爷道,“肉包了熟了。”
“肉包子?不是带馅蒸饼吗?”
“管他是包子还是蒸饼,等了这么久了,快端一笼过来让我老程偿偿。”
“再等片刻。”
张超又等了几分钟的时间,才打开了蒸笼。
五位国公都伸长了脖子来看等了一早上的结果。
雾气升腾,等蒸汽散去后,几人都不由的发出了惊呼。
“这肉包子好看咧。”
“这真的是吃的?”
张超对自己的手艺还是很满意的,这包子虽不如苏式点心一样那般好看,可比起普通简单的蒸饼,那绝对也是色香味俱佳的。
唐朝也有包子,不过统叫蒸饼。
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