老王小说

手机浏览器扫描二维码访问

第七十八章 青青葵菜朝露待晞（第4页）

说起这五味脯，一般是二月、或九、十月间所做，最为鲜美。

至于肉品，无论牛、羊、獐、鹿、猪肉皆可。

以刀顺肉纹细切为片或条后，先把肉上的骨头捶碎，煮成骨汁，掠去浮沫后，放入豆豉再煮。

至色足味浓后，漉去渣滓，再下盐于锅中。

再将切细的葱白捣成浆汁，加上花椒末、桔皮和生姜末，将肉脯浸入此鲜汁中，用手搓揉，使其入味。

片脯需浸三个昼夜以上才可，待条脯腌制好以后，用细绳穿挂在屋北檐下阴干。

条脯到半湿时，反复用手捏紧实。

脯制成后，再放到宽大清洁的库中，用纸袋笼裹悬挂好，直到夏天再吃，其味感最佳。

当众人品尝了这第一道鲜美的菜品后，心中都对那个斥资二十万而备宴的坊间传言，有些相信了。

曹家的下人们此刻忙碌极了，不停的给各个案席添着美酒。

不多时，第二道菜肴也端上了案头。

“原来是鳢鱼脯，骠骑大将军好阔气！”

轻车将军王忠见了此等佳肴，不禁心情大好。

这鳢鱼，俗称乌鱼。

而这道菜的做法，是先煮一锅极咸的调味汤，汤中多下生姜、花椒末，灌满鱼口，再用竹杖穿眼。

十个一串，鱼口向上，挂在屋北檐下，至来年二月、三月才可成。

此时再把鱼腹中的五脏生刳出来，加酸醋浸渍，吃起来其味隽美无比。

上菜前，则将乌鱼用草裹之，再用木捶轻捶鱼肉，其肉白如雪，鲜味无与伦比，过饭下酒，极是极为珍贵之食。

“来，诸位，满饮此杯！

哈哈哈哈！”

曹洪此刻大快朵颐，心中也是极为畅快。

不多时，他瓮中的酒已然喝干了。

吃过两道菜品后，众人也已喝了不少酒，一些酒量较轻的宾客，都有了一丝眩晕感。

“来人呐，上胡羹，为诸位解解酒，长夜漫漫，怎可醉的这么快呢！”

曹洪一声令下，仆人们即刻开始跑动了起来。

此胡羹，还是前朝张骞通西域后，传入汉室的菜品。

而这道菜，也是皇族中人中如曹洪这般富庶的，才能够天天吃得起。

此胡羹，先以羊肋数斤，加羊肉数斤，水四升，煮熟后，将肋骨抽掉，切肉成块，加上葱头，芫荽，并安息石榴汁数合，以调其味。

汤味极其鲜美，最是能够下酒。

夜已至，万物本该入定，但曹洪府上，此刻却是灯火不绝，人声如沸。