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第78章 细节决定成败（第1页）

第七十八章&nbp;细节决定成败

开完会，雪雪先回公司总部安排总部人员过来支援。

店铺的人员都紧张的开始了工作，将仓库，柜台，设备等整理好，再一次检查卫生，尤其是一些卫生死角，刘店长也公布了一个公司的卫生管理制度，让大家严格执行。

奶茶店卫生管理制度

卫生管理包括个人卫生管理，物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。

1、个人卫生

11&nbp;所有人员在工作期间必须穿工作服，戴帽子，头发不能漏出帽子，制作产品的员工，必须带橡胶手套，并每2个小时消毒一次。

12&nbp;检查个人卫生，保持面部整洁，上岗前清洗消毒手部，不得留长指甲，不得佩戴夸张性饰物。

2、物品及设施设备卫生

21&nbp;店面及设施设备要求表面平整，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，摆放整齐有序。

22&nbp;杯具等器皿的消毒措施??（1），所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。

?（2），消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁“的制度。

??（3），使用消毒液进行消毒时，按1:200的比例。

23&nbp;凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予10元分处罚，由此影响到顾客提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。

24&nbp;毛絮，浮灰，水渍，纸屑等轻微卫生问题，每处给予10—5元的处罚。

25&nbp;积灰，污渍，油渍，较大杂物，毛发，皱褶等卫生问题，每处给予5—20元的处罚。

26&nbp;污垢，有异物，裂痕，损坏，摆放不整齐，错位，脱落或物品缺少，有异味等环境卫生问题，每处给予10-20元的处罚。

3、食品卫生管理

31&nbp;店长为店铺卫生管理员，仓库由店长管理。

32&nbp;库房内各种原材料要分类存放，摆放有序，做到“一垫五不靠，保持干燥，通风。

33&nbp;库房中不准存放腐烂，变质原料及有毒有害物品。

34&nbp;库房内原料要遵循“先进先出“的原则，杜绝过期产品及“三无“产品。

35&nbp;库房内保持干燥整洁，通风条件良好，防鼠设施完善。

下午2点，首先到达店铺的是公司的文宣部门的人员，她们负责店铺的装饰工作，及开业宣传工作。

这个店铺，由于面积较小，无法做到大店铺的宏伟高大的形象，并且雪雪本身的产品线包含茶饮和面包两大类别，厨房及陈列柜就比较占位置，顾客区的面积就有点狭小。

所以这个店铺是雪雪的茶的一个精品店铺，店铺定位是灰姑娘的两个人的下午茶。

店铺里面的座椅都是人字形排列，一个人一个沙发座椅，面前一个小茶几，对面一个活动的小座椅，可以独处，也可以和一个朋友对坐。

一个朋友，一个闺蜜。

或静静的独处，或亲密的倾述。

孤独或者并不孤独。

这就是都市，这就是成长的记录！

座椅是粉色的，茶几上一个水晶杯子，上面插着一支鲜艳的玫瑰，鲜艳的活着，然后升华！

下午，供货商也开始陆陆续续的给店铺送来了各种原材料，主要是各种奶粉，面粉，蛋糕粉，牛奶，奶油，芝士等各种原料与杯子等辅料，开业的机器开始高效运行起来。

刘店长叫上仙仙姐姐和甜甜姐姐，两个人协助刘店长一起收货。

刘店长说“食品卫生的第一道工序，就是严格把好质量关，所有原材料必须严格把关，不能有任何疏忽和放松。”

所有的食品原料，必须是公司统一定制的，到店铺时，必须是包装完好，并且在保质期3个月以上的原料。

生鲜水果，只能开业前一天送过来，所以今天没有送过来，送过来的都是保质期较长的原料。