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第二十四章 老家的臊子面(第1页)

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“特效大师(.shg.tw)”

“那我们就不客气了!”

男人有些不好意思,但是看着赵京飞的眼神,还是答应了,然而此刻的女人却有些不一样的发现,只是自己还不确定。

“其实你们的做法可能并没有错,而且做的还是十分你们爽口,只是这臊子面,或许整个老家,也只有我敢说,是做的最好的!”

男人的班门弄斧并没有让赵京飞感到厌烦,然而妻子却在旁边拍了他一下。

“注意你说话的方式!”

女人似乎没有领悟妻子的意思,便开始了各种准备。

“其实这主料和配料也并不是特多,这主料当然是五花肉和面条,这配料是豆腐、胡萝卜、土豆、芹菜;土鸡蛋、蒜苗、茴香、桂皮少许、大料、油泼辣子这些。”

“油泼辣子?”

“是的,这油泼辣子要先做好,不过也有人和您一样的方式,到后面直接加也行,只是这味道就和您做给我我们的是一样的了。”

“也就是说着奥秘来自于油泼辣子?”

“是的!”

说着,男人当着大家的面,按照自己的独门秘籍做出了别具一格的油泼辣子,放在一边备用。

“那其实也没有什么特别啊!”

周婉余突如其来的问题让赵京飞的阴沉了下来。

“其实最特别的是自己的心不是吗?这位师傅敢于创新,可见也是一个未来的厨神啊!”

“不敢当不敢当!”

男人虽然有些腼腆,但是做起菜来确实不含糊。

男人十分从容地将眼前的猪肉按照1:1的比例将肥肉和瘦肉分开,并把这些猪肉切成了丁。

“怎么感觉你切得比我的还要大一点呢?”

“北方人和这里人的口味还是有区别的,战争年代,去前线打仗,回来以后乡亲们把这肉切得大一点,好让这些士兵能够吃得饱!”

赵京飞点了点头,没想到一道臊子面居然还有着革命的意义。

男人突然把准备好的鸡蛋打散,并拿出了一个平底锅,倒入可适量的油,小心翼翼地将鸡蛋摊成了鸡蛋饼。

然而到目前为止,除了肉丁切得稍微大了,还没有看出其他的不同,大家站在后厨,还在等待着什么。

男人拿出了一个铁锅,立刻开火,上锅热油,等油热了加入调料,利用大火直接爆香,再加入肉丁一起翻炒。

“其实在这里最关键的就是油泼辣子,”

男人笑着说,“所以一开始我就先治治这油泼辣子就是在这个时候放进去的!”

男人立刻加入自制的油泼辣子翻炒,再加入生抽、料酒、酱油,继续翻炒,此时此刻,一股特殊的想问弥漫在整个后厨,赵京飞用自己十分灵敏的嗅觉,立刻就闻出这香味的奥秘。

“没错,这油泼辣子确实做得不错,估计你在老家,这油泼面应该很受欢迎!”

“可不吗?我家的油泼面一直是特色!”

男人在厨房里找到了一瓶香醋。

“这里没有岐山正宗的香醋,就用这个凑合吧!”

男人倒入了适量的香醋,又加入了盐以及其他的调味料,这锅肉终于炒好了。

这香喷喷的肉立刻出锅,赵京飞认真的尝了一块。

“确实,你这肉和我炒的确实不一样,没想到你的水平还是很不错的,在这个城市,我认为总有一天,会在这里占有自己的一席之地!”

“谢谢您的夸奖!

不过我还年轻,还有很多菜需要学习!”

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