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蕨菜（第1页）

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“常见蔬菜图鉴（.shg.tw）”

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蕨菜

别名：拳头菜、猫爪、龙头菜、鹿蕨菜、蕨儿菜

科属：凤尾蕨科，蕨属

多年生草本植物，株高一般可达1米。

地下根茎呈黑褐色，长而横向伸展，叶由地下茎长出，细脉羽状分枝；叶片呈三角形，下部羽片对生，叶缘向内卷曲，褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘，柄叶鲜嫩，上披白色绒毛。

营养分析：富含氨基酸、多种维生素、微量元素，被称为“山菜之王”

，是不可多得的美味野菜。

生长习性：多生长在山区土质湿润、肥沃、土层较深的向阳坡上。

地理分布：河北、辽宁、内蒙古、吉林、黑龙江、贵州、湖南、山东、广西、甘肃和安徽等地。

●品种鉴别：

山蕨菜

多年生草本植物。

黑褐色地下根茎长而横向伸展。

叶由地下茎长出，略呈现三角形，细脉羽状分枝。

叶缘向内卷曲。

水蕨菜

根茎短而直立，叶矩圆或卵状三角形。

甜蕨菜

茎的分枝少，顶部叶子多蜷缩且聚拢。

苦蕨菜

茎秆颜色稍暗，顶部叶子微微张开。