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大葱（第1页）

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“常见蔬菜图鉴（.shg.tw）”

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大葱

别名：葱、青葱、四季葱、事菜

科属：百合科，葱属

多年生草本植物。

根白色，弦线状，侧根少而短；茎极度短缩呈球状或扁球状，单生或簇生，外皮白色，膜质，不破裂；叶身长圆锥形，中空，绿色或深绿色。

花着生于花茎顶端；果实为蒴果；种子盾形，黑色。

营养分析：含有脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、烟酸、钙、镁和铁等营养物质。

生长习性：大葱生存温度在-20~45℃，最适宜温度为13~25℃。

适宜土层深厚、排水良好、富含有机质的壤土。

地理分布：分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。

●品种鉴别：

羊角葱

又名黄葱，叶色金黄，茎白，味鲜嫩。

地羊角葱

茎白，叶绿，叶厚，生吃很辣。

香葱

叶基生，线形，中空，绿色，质地柔嫩，味清香微辣。

水沟葱

条秆粗，茎白，叶老不能食。

小葱

其根白、茎青、叶绿，生吃有甜味，4月份上市。

老葱

生长期长，棵健壮。

皮白结实，冬天存不会空心，香味大，宜做调料，每年在霜降以后上市。