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大等喊(第4页)

竹筒烤牛肉。

一截二尺许长的青竹,把拌了佐料的牛肉塞在里面,筒口用树叶封住,放在柴火里烤熟,切片装盘。

牛肉外面焦脆,闻起来香,吃起来有嚼头。

牛肉丸子。

傣族人很会做牛肉。

丸子小小的,我们吃了都以为是鱼丸子,因为极其细嫩。

问了问,才知道是牛肉的。

做这种丸子不用刀剁,而是用两根铁棒敲,要敲两个小时。

苦肠丸子,苦肠是牛肠里没有完全消化的青草。

傣族人生吃,做调料,蘸肉,是难得的美味。

听说要请我们吃苦肠,我很高兴。

只是老板怕我们吃不来,是和在肉丸子里蒸了的。

有一点苦味,大概是因为碎草里有牛的胆汁。

其实我倒很想尝尝生苦肠的味道。

弄熟了,意思就不大了。

当然,还少不了傣家的看家菜:酸笋煮鸡。

不过这道菜我们在畹町、芒市都已经吃过了。

小菜是酸腌菜、鱼眼睛菜——一种树的嫩头,有小骨朵如鱼眼,酸渍。

傣族人喜食酸。

醉仙楼的老板不俗。

他供应我们这几顿傣家饭是没有多少赚头的。

他要请我们写几个字,特地大老远地跑到县城,和一位画家匀来了几张宣纸。

醉仙楼每个房间里都放着一个缅甸细陶水壶,通身乌黑,造型很美。

好几个作家想托他买。

因为这两天没有缅甸人过来赶集,老板就按原价卖给了他们。

这些作家于是一人攥了一个陶壶,上路了。

小住两天,印象极好。

这里的乌鸦比北方的小,鸟身细长,鸣声也较尖细,不像北方乌鸦哇哇地哑叫。

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