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睡觉之前,颜初雪用温水将豆子泡好,这次颜初雪主要是试一下市场反应,所以没有泡太多豆子,只泡了一斤半的样子,而且这次颜初雪打算做成菜,像是麻辣豆腐干,五香豆腐干一类的去镇上卖,要是只做成豆腐的话,这个时代的人烹饪的调味料有限,也做不出什么好吃的菜来。
而且她还打算种植土豆,现在这个时间也刚刚好,种植土豆的事情颜初雪已经告诉赵氏,就种在分家分得的那片新开的荒地上,赵氏也说了她会去把地整理一遍。
至于土豆种颜初雪打算去找何掌柜买,她打算种二百斤的土豆,采用茎块繁殖应该可以种上一大片了。
第二日一早颜初雪早早的起来,将泡好的黄豆磨成浆,然后过滤,熬豆浆,点豆花,然后将豆花搅拌成小颗粒,然后在模具上铺好干净的细麻布,将搅拌好的豆花均匀的倒入模具铺满,将豆花倒完之后用布包好,盖上模具盖子,用重物压在上面,压制一个半时辰。
模具是颜初雪之前让村里的木匠帮忙制作的,就是一个五面封口,最上面是盖子的一个半米长的正方体。
趁着豆腐压制这段时间,颜初雪又开始准备制作麻辣豆腐干的调料。
等豆腐压制好了,颜初雪又将豆腐切成两毫米左右厚,两厘米长的正方形的薄片,然后等油烧到六成热的时候,将豆腐片放进去炸干,再捞出来沥油。
赵氏看到颜初雪用了这么多油的时候,心里疼得直抽抽,最后索『性』眼不见为净,拿着锄头出去整理地去了,倒是颜小西像条小尾巴似的跟在颜初雪后面。
颜初雪笑着摇摇头,然后将配料放到锅中爆炒,再加入适量的水,然后把炸好的豆腐片倒进去,大火烧干,改小火慢慢烧,汤汁不多是再加入盐等调味,最后大火收汁,出锅时撒上白芝麻。
颜小西看着新出锅的麻辣豆腐干也顾不得烫,伸手捞了一块放进嘴里,直呼好吃。
颜初雪敲了颜小西的脑门儿一下,然后说道:“少吃点,这是我要拿去卖的,一会儿你吃完了,我拿什么卖钱?”
颜小西也懂事,吃了一块便没吃了。
颜初雪背了一个大背篓将麻辣豆干和摆摊用的东西装在里面。
今天是赶集的日子,虽然颜初雪起来的早,但是忙活了一早上现在也有些晚了,颜初雪给颜小西说了一声,让她照顾好颜大军便背着背篓走了。
等颜初雪到镇上的时候人已经很多了,颜初雪找了半天才在一个偏僻的位置找到一个空位,颜初雪连忙将矮桌支起来,然后将麻辣豆干摆在上面。
因为买的是吃食,所以颜初雪特意让村里的木匠做了个可以拆卸的简易矮桌。
“小姑娘,你卖的是啥呀?怎么从来没见过,闻起来还怪香的。”
旁边卖菜的大娘好奇的问道。
颜初雪笑了笑,说道:“是家乡的一种小吃。”
大娘点点头,招呼着上门买菜的人了。
颜初雪给麻辣豆干的定价是十文钱一斤,黄豆她买的是七文钱一斤,一斤黄豆能做出三斤豆腐,豆干还要少一点,加上配料这个价格也不算贵。
过了好一阵,颜初雪的生意还是没有开张,之前有两个人来问过都被价格给吓走了,她心里有些着急了,虽然她知道麻辣豆干好吃,但是别人不知道呀。
没法颜初雪只能采用试吃的办法,让别人知道豆干好吃,才能让人掏钱。
颜初雪拿了小半斤豆干出来当做试吃,然后学着旁边的大娘开始吆喝,“走过路过千万不要错过,好吃的麻辣豆干,试吃,不好吃可以不买!”
也许是最后这句话起了作用,有位穿着细棉布的大娘牵着一个小男孩儿走过来了,看着颜初雪问道:“刚才是你说的吃吗?”
颜初雪笑着解释道:“是试吃,大娘你可以先尝尝,要是不好吃可以不买的。”
那位大娘警惕的看了颜初雪一眼,说道:“真可以不买?不会到时候说我白吃你东西不给钱?”
“娘,这是什么好香呀。”
大娘什么便的小男孩儿指着麻辣豆干说道。
颜初雪笑眯眯的说道:“是好吃的,小弟弟要不要尝尝。”
说罢将试吃的麻辣豆干递到小男孩面前。
大娘刚想阻止就见小男孩已经拿起一块豆干塞到嘴里了,大娘脸上闪过一丝无奈,心里已经决定要是一会儿颜初雪揪着这事不放,她就买上半斤了事。
颜初雪可不知道大娘的心里活动,此时她就想哄骗小孩的狼外婆,看着小男孩问道:“小弟弟,你告诉姐姐这豆干好吃吗?”
小男孩点点头,又准备伸手去拿豆干,大娘连忙阻止了小男孩,小男子立马看着大娘说道:“我要吃,我要吃嘛。”
大娘脸上闪过一丝尴尬,看着颜初雪说道:“姑娘,你这豆干多少钱一斤呀?”
“十文钱。”
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