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第86章 中国古代饮食文化的形成与吃货（第1页）

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民以食为天是一个汉语成语，指人民以粮食为自己生活所系。

《史记·郦生陆贾列传》：“王者以民人为天，而民人以食为天。”

【古史考】古者茹毛飮血，燧人鑽火，而人始裹肉而燔之，曰炮。

及神農時，人方食穀，加米于燒石之上而食之。

及黃帝，始有釜甑，火食之道成矣。

【易·需卦】君子以飮食宴樂。

【傳】衆難得食處，則與稷教民播種之，決川有魚鱉，使民鮮食之。

【禮·坊記】君子與其使食浮于人也，寧使人浮于食。

又祭曰血食。

【史記·??涉世家】置守冢三十家碭，至今血食。

又飮酒亦曰食。

【宋史·司馬光傳】飮食所以爲味也，適口斯善矣。

世人取果餌刻鏤之，朱綠之，以爲槃案之翫，豈非以目食乎。

又吐而復吞曰食。

【左傳·襄九年】晉侯問於士弱曰：吾聞之，宋災，於是乎知有天道，何故。

對曰：古之火正或食於心或食於咮，以出内火。

中国的饮食文化源远流长。

人类社会自火发明之后，才有了饮食文明。

从原始的烧烤，到食穀、釜甑的文明，不断演化升级到今天的饮食文化、餐饮产业的繁荣。

自燧人氏钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。

伏羲氏在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨。

神农氏“耕而陶“，是中国农业的开创者，尝百草，开创古医药学，发明耒耜，教民稼穑。

陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能。

鼎是最早的炊具之一。

黄帝作灶开始使中华民族的饮食状况又有了改善。

商朝末年是药膳最为雏形的时期。

周秦时期是中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食。

春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了。

春秋齐桓公时期国力富庶强盛时期，人们传承了太公望的餐饮膳食文化。

汉代是中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西（西域）饮食文化的交流，不仅大量引进蔬菜作物，还传入一些烹调方法。

淮南王刘安发明豆腐，使豆类的营养得到消化，物美价廉，可做出许多种菜肴。

东汉还发明了植物油。

唐宋是饮食文化的高峰，过分讲究。

“素蒸声音部、罔川图小样”