老王小说

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第81章 杏脯煎的滋味（第2页）

“不会加重苏姑娘的病情。

“

苏逢春没想到王从钰给自己打点的如此之多，心中也是十分感激，“有劳王公子了。

“

“这没什么。

“王从钰认真的跟苏逢春说，”

只要苏姑娘的病能早些好，这都是小事。

“

“不过这杏脯煎还是刚出炉的最好吃，待苏姑娘康复了我再带苏姑娘去尝个新鲜。

“

苏逢春自然是欢快的点着头答应了，拿起采荷递来的筷子小心翼翼地夹起一块儿杏脯煎送入了自己的口中。

这杏脯煎还是时令的点心。

每每只有秋日杏子成熟的时候苏式点心铺才会开始做。

这杏子的选择还颇有讲究，需要用阳高京杏才能做出来这一口美味，其他的杏子要么是个头不合适，要么是太过于甜不适用制成杏脯。

而这阳高京杏，大小适宜，酸度也恰当。

最重要的是里面的核儿小，切成大小均匀的杏片后才好进行腌制。

杏子用糖水均匀的涂抹以后就放到太阳底下晾晒，秋日京中干燥，大概七日就能将新鲜的杏片晾晒成杏脯。

再将完成的杏脯切碎了，和着青梅汁和冰糖一起煮了，煮到水分蒸发到果泥状，再撒上一把木薯粉搅拌成团状。

这一步是杏脯煎好吃的关键，木薯粉和果泥的比例各家都有不同的做法，不过最后还是苏式点心铺赢得了大家的认可。

最后将杏脯面团放入小锅里煎制，到两面微焦便可以出炉了。

出炉以后在表面撒上一层白糖或者是酸梅粉，然后用刀切成一块一块儿，这杏脯煎便算是制作完成。

王从钰带来的杏脯煎显然也是刚刚出炉。

还散发着热气，里面不光用油纸仔细地包裹着，还另外加上了薄荷叶在里面，应该是有增香的作用。

苏逢春轻轻咬下一口，先入口的是表面酸梅粉的酸爽，一下子就激活了苏逢春原本沉寂的味蕾，然后是酥口的表面，里面是软嫩的杏脯肉。

这杏脯肉不仅柔软，而且滋味也好。

杏子的酸甜夹杂着青梅汁的爽口，表皮的焦酥又带来了多层次的口感。

苏逢春瞪大了眼睛，连连的点头，“好吃！

“

说完又接连夹起了第二口送入口中，酸梅粉很好的中和了杏脯煎的油腻，苏逢春一口一个简直停不下来。