老王小说

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第46章 红烧鲤鱼（第1页）

姜颜没有注意，另外的四个厨子已经都停下来，目不转睛地看着她。

现在她正在做的是红烧鲤鱼。

其实姜颜最擅长做清蒸鱼，但是鲤鱼的土腥味太重，不适合这么清淡的烹饪方式，而红烧则能够很好地将土腥味遮掩起来。

首先刮去鱼鳞、将内脏掏洗干净，在鱼背上打牡丹花刀。

所谓牡丹花刀，就是在改刀的时候稍微向内剖，且刀口只能打在背部，不能切到鱼肚上。

牡丹花刀的名字好听，最后做出来的鱼也好看，是很好的炫技方式。

姜颜又从内将鱼的脊骨剪断，这样下锅之后不会崩，可以更好地将鱼摆成想要的样子。

热锅凉油，在锅底均匀地撒上盐，然后将鲤鱼放进去煎。

待一面煎至金黄定型之后再煎另一面，煎好捞出。

那四人在一旁啧啧称奇。

“这鱼皮竟然一点都没破！”

“这个花刀是怎么打的？咱们也打花刀，怎么就不如人家做的漂亮呢？”

姜颜听到他们窃窃私语，都是对自己的夸赞，不由得升起一股骄傲之情，基操勿六！

她把煎鱼的油用勺子舀出来，然后全倒在地上。

高个子厨子皱了皱眉，“这油黄澄澄的，多好的油，你咋都扔了？”

面对指责，姜颜没有生气，她知道，这些厨子都是穷苦人家出身，所以见不惯浪费，并不是有意针对她。

“这油太腥，留着没用了。”

姜颜解释了一句。

高个子厨子笑了，“做鱼哪有不腥的？”

姜颜抬头一笑，“那一会儿我做完了，你看看腥不腥？”

……