老王小说

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第69节 皮蛋裹排骨（第1页）

李德老爷子吃了生命之水后，皮肤弹性，精力，各种状态一天一个样的在改善。

不但让李德老爷子和李刚吃惊，连卜英俊自己都惊呆了。

面对李德爷孙两的质询，卜英俊也只能忽悠，没办法说清楚缘由。

毕竟就生命之水来说，卜英俊自己都没喝过，估计这世界上能把生命之水解释清楚的也就妙卡了。

然而妙卡是傲娇的，一般问题她压根不回答。

加上这次回来后，妙卡好像天天白天都在修炼，晚上还要抽出时间调教那只小奶虎丽丽，卜英俊也不好打扰她。

李德爷孙两也看出了卜英俊的尴尬，双方很默契的再也不提这个话题了。

只是李德老爷爷对菜园更上心，李刚做事也更卖力了。

卜英俊最近也很忙，上午要去伍大艺术家那学画，餐点时间要忙活生意，下午还得研究新菜。

皮蛋炒排骨这道菜经过n此的实验，卜英俊已经摸到了些许门道。

皮蛋的口感是爽滑，还有一种特殊的香气。

而排骨除非炖汤，一般都是红烧或者爆炒，讲究的是嫩。

所以，卜英俊从两种主材里找到了共同点。

这道菜才能往正确的方向发展。

把皮蛋弄成碎末，加入新鲜鸡蛋液搅匀。

放入面包糠，加入一些五香粉之类的香料，然后添加适量的淀粉把这些一起弄成了糊糊状，放一边备用。

然后把肋排切成断，用料酒，生抽，食盐，白糖，生姜末进行腌制。

等排骨入味后，在大火中放入油，蒜末，辣椒等爆香。

然后倒入排骨，猛火炒制成七分熟。

关键是要火大，极短的时间内把排骨表面炒至焦黄，锁住排骨中间的肉汁。

待七分熟后，立刻起锅，摊开放凉。

等排骨凉了后，烧一锅油备用，油温到180度左右即可。

然后用筷子夹起凉的排骨段，放入前面调制好的糊糊里面裹上，丢入油锅中炸至金黄就可以捞出。

摆盘后，撒上细碎葱末，些许椒盐。

这道皮蛋炒排骨就正式完工了！

每一次做完，卜英俊都觉的这道菜的味道有细微的提升。

现在卜英俊拿捏不好的就前面排骨炒制的火候，还有皮蛋糊糊的细碎程度。

排骨火候不够，那里面就会出现红肉，没熟。