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第8章（第1页）

相女配夫门当对清者配清柔配柔

随园食单须知单（五）

配搭须知原文：谚日：&ldo;相女配夫。

《礼记》曰：&ldo;低人必于其伦。

&rdo;烹调之法，何以异焉？凡一物烹成，必需辅佐。

要使清者配清，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚，方有和合之妙。

其中可荤可素者，蘑菇、鲜笋、冬瓜是也。

可荤不可素者，葱韭、菌香、新蒜是也。

可素不可荤者，芹菜、百合、刀豆是也。

常见人置蟹粉于燕窝之中，放百合于鸡、猪之肉，毋乃唐尧与苏峻对坐，不太悻乎？亦有交互见功者，炒荤菜，用素油，炒素菜，用荤油是也。

袁枚曾任江宁知县，到任的第一天便有一个烦心的案子要他审理，说是一个女子&ldo;背夫私奔&rdo;，男家状告寻人。

第二天袁枚游览风景幽丽的莫愁湖，在亭台水榭间流连忘返，顺口吟涌起南朝梁武帝萧衍《河中之水歌》中的诗句&ldo;河中之水向东流，洛阳女儿名莫愁……&rdo;他想到那莫愁女的悲剧，继而想到所谓背夫私奔，是否也出于一个弱女子的不得已？于是他便归来问案，大堂之上见那女子是个姿色清倩、贞静纤弱之人，并无刁钻横蛮之态。

原来她叫张宛玉，21岁，喜诗文，精于书法，因家贫嫁给外地商贾，丈夫40岁，唯利是图，行为粗劣，只把她视为欲海中的一朵浪花而已，无情无义，动辄打骂，张宛玉不堪肆虐凌辱，乘其夫在外经商，伺机逃到江宁的亲戚家。

绝非淫逸私奔。

张宛玉义正词严，历数了其夫的丑行。

袁枚听说她能诗，便让她以诗形诸其事，宛玉信口吟道：&ldo;五湖深处素馨花，误入淮西估客家。

偶遇江州白司马，敢将幽怨诉琵琶？&rdo;诗以&ldo;素馨花&rdo;自喻，并引白居易诗《琵琶行》之典，期望袁枚能像贤明的白司马同情琵琶女一样悲悯于她。

袁枚甚喜，惊其诗才，动了怜香惜玉的恻隐之心，指着庭院中的一株枯树，让其即兴赋诗，宛玉挥笔而就：&ldo;独立空庭下，朝朝向太阳。

何人能手植，移作后庭芳？&rdo;诗意贴切，托物明志，而且字体清丽，飘逸自如，袁枚颇为欣赏。

当即书手一信，判其离婚，信致山阴县令，其略云：&ldo;才女嫁俗商，不称，故释其背逃之罪，且放归矣。

&rdo;信后附上他以前的《马嵬》一诗：&ldo;莫唱当年《长恨歌》人间亦自有银河，石壕村里夫妻别，泪比长生殿上多。

&rdo;山阴县令接信，告诉那商人：此女无罪开释，以后不要再找她了，商人懊丧而罢。

此故事被收录在随园诗话。

袁枚相女配夫成人之美，也萛办了件好事，古代成婚父母之命媒妁之言，害了不少女人的幸福，现都骂潘金莲是淫女荡妇，可当年金莲豆蔻年华一个弱女子，先受财主欺凌，后嫁三寸丁古树皮武大郎，又受淫棍西门庆勾引也够可怜的，如果当时门当户对找一英俊少年相配，岂有偷人杀夫之事，《礼记》曰：&ldo;低人必于其伦。

&rdo;什么女配什么郎君，要找脾气秉性同她班配的，家境条件相同的才能幸福，家和万事兴，顺才旺夫运，要么怎么讲姻缘要门当户对呢，。

门当&rdo;与&ldo;户对&rdo;是古民居建筑中大门建筑的组成部分，这种用于镇宅的建筑装饰现今存留不多了。

&ldo;门当&rdo;，原指大宅门前的一对石鼓，有的抱鼓石坐落于门础上；因鼓声宏阔威严，厉如雷霆，百姓信其能避邪，故民间广泛用石鼓代&ldo;门当&rdo;。

&ldo;户对&rdo;，即置于门楣上或门楣双侧的砖雕、木雕。

形状有圆形与方形之分，圆形为文官，方形为武官，&ldo;户对&rdo;大小与官品大小成正比。