老王小说

手机浏览器扫描二维码访问

第五十八章 周老的极高评价（第2页）

“师傅教训的是，弟子虽然接了八师兄掌勺的位置，但是一直惦记着您的教诲。”

“您说过：咱们当厨的，每天都不能离了这油火刀功。

在瓯越楼这些年，弟子一年里最少有三百天的时间都耗在灶台上……”

听到周老意味深长的话，林正虹先是脸上煞白了三分，随后急忙点头称是地辩解道。

“行了!”

“你有多少功夫在手，老头子我难道不知道吗?别跟我这掰斥你那些辛苦活，我是让你说说这烧麦到底好在哪!”

周老脸色一变地说道，收起了之前那仅剩的欣慰之色。

“是，师傅!”

“这烧麦除了四大基本功做到了近乎完美之外，最主要的还是鸡蛋、虾子、青菜、火腿上方这四种馅料的搭配方式。”

老九林正虹，一见自家师傅看着要发火的样子，急忙惶恐地夹起一个笼屉中的烧麦开始细细解说了起来。

“师傅您仔细看，这烧麦里的三种辅料和这火腿上方的主料……按照徒儿的估计，应该都是按照8比5的比例来搭配的。”

“无论是鸡蛋跟火腿，虾子跟火腿，或者是青菜跟火腿，全都遵循这个比例来进行包制。

所以当我们咬开这烧麦时，才会产生如此多变的馅料滋味来。”

林正虹不愧是继承了周同老前辈【国宴大厨】的一身精湛功夫，只是稍微一指，就将陈浩的做的【黄金比例烧麦】给分析了透彻。

可是，让林正虹打死绝对想不到的是。

这看似用尺子量都能量出来的馅料比例数据，却并不是眼前这四色烧麦的最关键一点。

最主要的灵魂所在，反而是这【黄金比例烧麦】制时，那堪称粗暴的技艺。

以及连神仙来了都办不到的【美味度+2】的属性提升!

“老九，你说的确实有道理。”

“这三种辅料和主料，无论是哪一个添多了，都会破坏这烧麦的完整度。”

周老听罢弟子的分析，先是认同地点了点头，随后又眼光毒辣地继续说道：“不过，依为师这么多年的经验来看。

这烧麦之所以会如此出色，还是出在这位【天下第一】店的大师傅身上。”

“大师傅?”

“您是说……这家店有为高人在?”

林正虹神色一定，一脸郑重地问道。

因为林正虹知道，能被自己这位极度挑剔的师傅评价为【大师傅】的厨师，最少都是轰动一方的名厨。

就连他们九个轮流掌勺瓯越楼数年的师兄弟，都得不到自家师傅如此高的评价。

“不错!”

“你忘了进店时，楼下那后厨里蒙的黑布了吗?”

“没有一点祖传手艺的大师傅在里面坐镇，你觉得这家路边小店，能做出如此完美的烧麦来?”

周老眉头一翘，手上筷子灵巧地一拨弄，像是变魔术一样，将笼屉里的一枚【黄金比例烧麦】给拆解了开来。

等到周老，把那张透如白玉般的烧麦皮一拎起来，他身边的这位小弟子林正虹，顿时脸色大变地惊呼道：“这……这烧麦皮……到底是用什么技法擀出来的?”

--

ps：这两天又是调整思路，又是保养身体的，耽误更新了，让大家久等了（抱歉）之前熬夜太多，数据把身体熬出毛病了，昨天去医院做了胃镜，溃疡了一大块，以后再也不敢熬夜了，哪怕少更一点。

数据可不想自己品没写完，就死在电脑前（瑟瑟发抖）

（大雁文学WwW.XiaoYanWenXue.CoM）