老王小说

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第359章 夫妻肺片（第2页）

但现场正讨论的热烈，会一时半会恐怕散不了。

“王总你有事？”

主持会议的副总看出了异样，凑过来问他。

当然有事，再不散会，贺玄玄的比赛就看不到了。

可是，这个会议也很重要，事关中华餐厅在京下一阶段的发展规划。

“哦。”

王重耳回应，“临时有点急事，会议改到晚上开行吗？”

老板有事，岂有不行之理？

副总赶紧制止了大家的交流，声明因有急事，会议改到晚上6点进行。

听到大家的质疑，王重耳接着说道：“晚上开完会我请客，请大家多多谅解。”

“好呀！”

一干人听到老板请客，兴冲冲地鼓了掌，然后匆匆散了。

王重耳几乎是冲进了办公室，因身子有些胖，跑了几步就有些喘气了。

“怎么样了？还没完吧？玄玄姐赢了吗？”

一连三问，坐在电脑前的张阳瞥了他一眼，没好气地说：“你瞎急什么？”

“玄玄姐的比赛，我当然着急！”

张阳扔给他一瓶可乐，“快坐下吧，正到精彩的时候。”

王重耳赶紧坐下，眼睛就立刻陷进了屏幕里。

赛场上，所有人都聚精会神地料理牛肉。

刚宰杀的牛肉，其实是不合适马上食用的，新鲜归新鲜，不经过排酸处理的话，牛肉吃起来会有膻味。

这就是在考验厨师的功底了——既能宰杀牛，又能将未排酸的牛肉处理得当——仅凭这两点，就不是普通厨师所能办到的。

贺玄玄正在卤牛脸肉和牛舌。

小黄牛不过6个月大小，肉比较嫩，即便是牛脸肉也很容易熟。

半个小时后，她取出牛脸肉和牛舌，立刻放进冰水中。

由极热到极冷，温度的急剧变化，让牛脸肉和牛舌肉质更加紧缩，吃起来更加脆爽。

这道【夫妻肺片】，牛脸肉和牛舌只有咸味和淡淡的香料味，没有其他别的味道，关健在于调汁。

调汁才是【夫妻肺片】滋味的精华，浇上调汁之后，牛脸肉和牛舌瞬间变成另一种味道，鲜、香、辣、麻、脆爽。

如果调汁做的不好，这道菜基本上就废了。

贺玄玄从冰水中捞出牛脸肉和牛舌，切成了稍厚一点的片状，码在盘子里。

接着，她开始做调汁。