老王小说

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第29章（第2页）

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系统君说完这句话，“噌”

一下又消失了。

卓亦忱这下更犯愁了，他就说为什么自己这么拼命累积“食值”

，某病还是一点起色都没有！

他缓缓放下手中的擀面杖，呆呆地盯着案板上薄如蝉翼的面皮儿，要说，这美食也是有‘色’的啊，常言道“色香味”

嘛，难道这方面就不能累积“色值”

吗？

系统默默：宿主你真是太正直了！

哎……

卓亦忱在心底叹了口气，决定今日晚膳时再跟卓昀把此事提一下。

除了对美食孜孜不倦，卓亦忱对其他事情倒没有那么热衷。

按说这不举的病症，对男的来说是挺大一件事，娶妻生子什么的都甭想实现，若他还在现代，怕是真会成为孤家寡人，还要被旁人指指点点。

卓亦忱开始庆幸他穿越了。

系统君的这位宿主大抵是天生淡定又乐观的性子，从忧愁不举病症到庆幸感恩眼前一切的心路历程不是人人都能有得。

卓亦忱想想就觉得没什么大不了的，他又专心致志地投入到美食的烹制中。

最经典的肉馅灌汤包的褶皱多达三十二个，这些都要在薄而小不足巴掌大的面皮上小心地折出，精细程度可想而知，每个褶皱的间隔还要相同，这相当考验刀客的眼力和巧劲。

将包子上笼蒸熟，利用蒸汽的热力，将食材的精华融入到汤中。

灌汤包里的鲜汤实质是极为浓稠的肉汁，低温状态下是一种凝成半胶体的状态，所以能够和蟹黄、韭黄等馅料包裹在一块。

上锅一蒸，胶状肉汁溶化成液体，和馅料相烹相融，就有了灌汤包独特的美味。

尤其是包裹着滚烫肉汁的面皮，其薄如纸，而又韧度惊人。

卓亦忱在准备汤包时，又可用肉馅做“清炖狮子头”

，学名又叫葵花大斩肉。

这道菜用的是最常用的“平刀法”

，为了取得极致的松软口感，要将精肥相间的五花肉细细切成石榴籽大小的颗粒。

肉粒正是因为大小适宜，很容易在厨师的双手中抱团、上劲儿。

事先吊好两锅参鸡汤，将狮子头放入鸡汤中，小火慢炖将近一个时辰（两小时），大肉团子能依然保持完整形状不散开。

在融合了猪肉和鸡汤的鲜美后，撇去上面一层浮油，放入另一锅澄净的鸡汤中。

一道清炖狮子头完成了。

卓亦忱知道沉云院的奴才们有些是帮别人干事的，所以在食物上他一直是自己动手。

而且古代很注重厨艺的独特性和保密性，大厨在烹饪时都不会让外人观摩，卓亦忱倒也乐得接受这一点。

这样一来，外人也很难在食物上动手脚。

卓亦忱蒸了两笼汤包，又捏了四个狮子头。

他把其中一个肉团子和着鸡汤装在檀木食盒里，托人送出宫外，送到天一阁。

今日是天一阁“名刀会”

的初试，他断不敢忘记此事。