老王小说

手机浏览器扫描二维码访问

第84章 流水素面（第2页）

正巧今天厨房进了一批口蘑，王知若就打算用这些口蘑做一道惠灵顿牛排，然后再做一个奶油蘑菇汤，上面再盖一层酥皮。

为了中和这种油腻腻的口感，前菜的蔬菜沙拉王知若用了些苦菊，当然不只是吃苦菊，王知若还打算拌一些油炸过的馓子。

以前在现代吃酒席的时候吃过一次这种搭配，从此就爱上了。

其实这做法也比较简单，加一些醋和少许生抽调个味道就可以了，吃的就是苦菊这种苦苦的感觉。

主菜这道惠灵顿牛排王知若也是下了点功夫的，光是酥皮就要一层层的醒，然后再反复折叠反复擀。

如此重复了有七八次吧，王知若在做之前就预料到了这个，于是就多做了一些酥皮，然后放到冰室里面冷藏，以便下次再用。

酥皮做完之后，剩下的就是往上铺东西了。

先在最底下铺一层火腿，王知若记得以前这道菜是要用帕尔马火腿的，但是现在条件有限，就改用金华火腿，吃起来可能会咸一些。

接着就是把口蘑和香菇切碎，在锅里加点黄油和盐翻炒变色之后，铺在金华火腿上。

再然后就是准备一块菲力牛排，刷上特质的黄芥末酱，然后包裹在火腿和蘑菇酱里面。

在最外围整上两层酥皮，一层普通的全包围，第二层整个网状的，再刷上一层蛋液，烤出来要多好看有多好看。

奶油蘑菇汤就比较好做了，把蘑菇和洋葱加入黄油爆香，然后放点火腿，鸡胸肉一类的肉类炒一炒。

再接着就是加入牛奶和奶油，熬一会。

其实这个汤头浓郁的秘诀就是加炒香的面粉，这会增加汤的粘稠度。

最后就是把这些汤盛进碗里，上面盖上一层酥皮，放进烤炉中把酥皮烤好就可以了。

最后的甜点，王知若选用了当季的水果，然后做了个舒芙蕾。

主要是今天的菜有些腻，所以就在配菜上多下点功夫，增加酸性。

按理来说红酒配红肉，白酒配白肉。

今天这牛排当然要用红酒来配啦，王知若还特地把红酒醒了一会才给老头儿端过去，这样口感也会好一些，老头也不至于挑剔的那么厉害。

等到一切都弄完之后，他们这边也都下课了，王知若就赶快把做好的东西端上去。

但是她忘记了一样东西，就是忘记给朱景文和李言做饭了。

光顾着做西餐，没给这俩做中餐。

幸好自家是开饭店的，让厨房里的厨子随便烧几道菜给这两兄弟垫垫就可以了。

王知若其实很担心自己的西餐过不了老头儿的关，因为自己毕竟是个中餐厨子，不是很经常做西餐，今天做的惠灵顿牛排，王知若在现代吃都没吃过，只是在视频和电视剧上看到过，有所耳闻而已。

这要真做出来，那还真是第一次。

不过看那老头儿一脸享受的样子，还让自己添酒，那就说明自己做的还是蛮成功的。

起码他没有挑毛病，或者说些其他有的没的。

老头吃完之后还冲王知若竖起了大拇指，说自己从来没有吃过这么稀奇的菜式，感觉很新鲜，也很好吃。

王知若听完也是很开心的，毕竟自己从中厨又转型成西厨，这转型还是蛮成功的嘛，以后可以去开家店了。