老王小说

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第064章 糖炒栗子（第1页）

后房不大，却收拾的很干净，地上支着几口大锅，大小型号样式材质各不相同，是预备炒不同干果用的。

老大爷先将栗子倒入簸箩中，拣出色泽光亮饱满的来，用竹刀将栗子皮切开一个大约五毫米深度的口子，而后浸泡在甘甜的井水中。

约莫浸泡了一盏茶的时间，老大爷便将栗子捞出来沥干，用干净的纱布擦干表面。

老大娘已经在其中的一口铁锅下架起了干柴，放入盐粒。

老大爷趁盐还是温凉的时候将栗子倒入其中，徐徐翻炒。

几分钟后，栗子的表皮渐渐张开，老大爷立刻加快了翻炒频率，使原先粘在栗子壳表面的盐粒逐渐脱落，并且盐粒的颜色渐渐转深。

这时，老大爷将蔗糖均匀的洒了进去。

蔗糖加进去后，盐粒便开始发粘，渐渐的变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢。

老大爷翻炒的速度越来越快，铲子都是从锅底插入翻起，这样可以保证焦糖不粘锅底。

待到盐粒不再发粘，老大爷立刻将柴火取出，盖上锅盖焖了一会儿，这是要保证栗子熟透并使焦糖的香气渗途到果子果肉当中。

最后，打开锅盖，用漏勺将栗子沥出。

顿时，满屋都是栗子的甜香。

老大爷将炒好的栗子用小竹篓装起来，全部放到温暖的面前“这是小老儿最后一次炒糖栗子了，若是小姐不嫌弃的话，就送给小姐了。”

温暖拿起一个栗子，皮脆易剥，吃到嘴里香甜可口，比自己炒的栗子也不遑多让，怪不得苏府以前总爱来这里买糖炒栗子呢。

“老人家，你做的糖炒栗子这么好吃，就这样不做了岂不是可惜？那我以后岂不是再也吃不到了？”

温暖很是遗憾的问道。

“小姐谬赞了。

小姐若是真的喜欢糖炒栗子……”

老大爷的眼里明明的痛恨之意，却还是勉强笑笑，有些不情愿的说道“这条街上有一家新开的百果园，里头的糖炒栗子也是一样的。”

温暖察言观色，觉得祥记干果铺关门兴许就和这个新开的百果园有一定的关系。

莫不是因为百果园抢了他的生意，所以经营不下去了才要关门？

心里虽然这样想着，可温暖并没有问出来，只是起身道“多谢老人家告知。

梅香，付钱。”